步骤 1/20
准备所需食材用料～
传统手工年味面食:莲花卷呛面馒头～
吃掉蕾姆酱
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美食故事
山东胶东的特色年味美食，呛面馒头，做成莲花卷的样子，层层叠叠，美味有嚼劲。这个面团比较硬，可以手揉，也可以用压面机。做的少，可以手揉的呦，可以锻炼臂力呢，哈哈~
喜欢的小伙伴动手做起来，比买的馒头好吃多啦~祝大家新年快乐噢~
食用材料
中筋面粉(主)
300克
酵母
3克
清水
150克
中筋面粉(辅)
90～120克
粉色食用色素(可不用)
少许
步骤 2/20
酵母放在面粉中搅拌均匀后倒入清水。
步骤 3/20
揉成光滑面团后盖保鲜膜醒发1小时左右。具体醒发时间根据室温可做调节。
步骤 4/20
面团醒发至原来的2倍大左右，手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
步骤 5/20
把面团取出，分少量多次把辅料的面粉揉进面团中。新手揉进90克左右即可，有力气的也可以多揉进去一些，这个主面团量面粉最多可揉进110~120克。
步骤 6/20
把辅料面粉分少量多次揉进主面团，每次都揉至完全融合后再加辅料面粉。
步骤 7/20
把辅料面粉全部揉进主面团后，把面团分成6等份分别揉圆，也可以分成自己喜欢大小。用保鲜膜盖住保持水分。
步骤 8/20
取一个小面团擀成圆形，厚度约4mm。
步骤 9/20
把圆形面团对折。
步骤 10/20
把面团再对折一次，如图所示。
步骤 11/20
然后把面团切成三份，如图所示。
步骤 12/20
把三份面团重叠放起。
步骤 13/20
找一个干净的长竹签或者筷子，从中间竖向压进去。
步骤 14/20
把竹签抽出后，再从两边横向压下去，如图所示。
步骤 15/20
这样一个莲花卷就做好啦。
步骤 16/20
冷水下锅，把莲花卷依次做好后放入蒸屉，盖锅盖醒发20分钟左右。醒发时间仅作参考具体醒发至体积膨胀，手感轻盈，手指轻按面团慢慢回弹即可。开大火，水开后再蒸25分钟左右，关火闷5分钟。
步骤 17/20
出锅后用筷子粘少量粉色食用色素点在莲花卷花尖即可。
步骤 18/20
成品图
步骤 19/20
成品图
步骤 20/20
成品图
小贴士：
1.面粉干湿度不同，用水量可酌情增减。 2.辅料面粉尽量多揉进一些，新手可揉进90克左右，主面团量最多可揉进110~120克。面团尽量多揉一会，劲道好吃些。 3.密封冷藏保存，可冷冻，再吃时热一下即可。