步骤 1/25
先做蛋糕坯，可可粉加开水溶解至无颗粒，晾凉后加入油用蛋抽快速搅拌让其乳化；
可可芒果慕斯蛋糕
牵你·右手
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美食故事
祝我儿生日快乐。
今天，你升级为三岁的孩子，我也荣升三岁的妈妈，我们都在学习着往前走。
昨晚你张着嘴说不舒服，检查发现是下唇和牙龈间藏着一处溃疡，你拉着我的手给按摩，那瞬间我惊喜地发现你学会了表达身体感受。
今天一早去买菜，打算做简单点，买了现成的凉拌粉和凉拌菜，回来白灼了花蛤和大虾，炒了一饼面，煮了两个蛋，炸了昨天腌的黑椒鸡胸肉和烤了奥尔良中翅，还顺便炸了把花生米，
食用材料
鸡蛋
3个
白糖
75克
低粉
83克
植物油
45克
可可粉
15克
开水
40克
芒果
1只
白糖
40克
牛奶
200克
可可粉
10克
开水
20克
吉利丁片
15克
牛奶（融吉利丁）
60克
淡奶油
250克
盐
2克
草莓
5个
黄桃
1罐
可可粉
3克
防潮糖粉
2克
步骤 2/25
鸡蛋加白糖坐热水打发至提起搅拌棒纹路不消失；
步骤 3/25
200度预热烤箱，往蛋液中筛入面粉，以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀；
步骤 4/25
往边上慢慢加入可可液；
步骤 5/25
再次切拌均匀；
步骤 6/25
以30CM的高度倒入模具，震几下去掉大气泡，上火降至170度，下火190度烤40分钟，出炉后在地上震一下；
步骤 7/25
然后悬空倒扣晾凉；
步骤 8/25
分切成厚度一样的两片，备用；
步骤 9/25
再来做慕斯糊，芒果去皮切丁+白糖+牛奶用搅拌机打成糊；
步骤 10/25
可可粉+开水融解后，加入到芒果糊里搅拌均匀；
步骤 11/25
过筛面糊会更细腻；
步骤 12/25
吉利丁片加牛奶隔水加热融化，熄火后仍放锅里保留着温热；
步骤 13/25
淡奶油打发至半流动性的纹路；
步骤 14/25
加入可可芒果糊、盐和吉利丁液，搅拌均匀；
步骤 15/25
把慕斯圈放到一个平底盘上，往圈里放进一片蛋糕坯，并注入一半面糊，然后送进急冻室冻20分钟，剩下的面糊继续坐温水上保温；
步骤 16/25
取出慕斯圈，为了美观把另一片蛋糕坯划掉1CM宽的一圈，放上去把剩下的面糊倒进去，然后冷藏3小时以上；
步骤 17/25
取出凝结了的慕斯蛋糕，筛上可可粉；
步骤 18/25
摆上水果，筛上防潮糖粉，用吹风机吹一圈脱模即可。
步骤 19/25
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤 20/25
成品1
步骤 21/25
成品2
步骤 22/25
成品3
步骤 23/25
成品4
步骤 24/25
成品5
步骤 25/25
成品6
小贴士：
△ 开水融解可可粉后要晾成常温才容易和油乳化； △ 全蛋打发要坐热水，同时鸡蛋要新鲜； △ 混合面糊和可可液时，由于可可液容易消泡要往边沿上慢慢注入，或者先铲一铲面糊预混合了再倒回去充分混合； △ 融解吉利丁片温度不可超60度，否则影响凝结性，混合了面糊后未使用到时要坐温水上防止凝结； △ 如果时间允许，最后冷藏最好时间更久一点，避免凝结不完全的发生。