步骤 1/15
蜜桃糖浆水与果肉
将一个大蜜桃充分洗净，尤其表面的毛毛。削皮后把果肉切成丁块，桃子皮不要丢哦，蜜桃糖浆水的粉色，全靠它了！
桃子果冻芝士慕斯
小九要糖
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美食故事
这次要分享的是最近很风靡的桃桃波波慕斯，粉粉甜蜜的蜜桃，还夹带着粉红少女心爆棚的粉色蜜桃果冻！ 夏天除了清凉，也要美美的呀！
食用材料
大桃子
1个
柠檬
半个
水
160g
糖
55g
消化饼干
80g
黄油
30g
吉利丁粉
8g
水
40g
马斯卡彭奶油奶酪
160g
酸奶
160g
桃子肉
140g
淡奶油
160g
糖
16g
蜜桃糖浆水
150g
糖
15g
吉利丁液
3.5g
模具
6寸加高
步骤 2/15
奶锅倒入水和糖，煮至沸腾，然后将果肉全部倒入锅中，煮个3分钟左右，就会再次沸腾，这时候加入桃子皮一起熬煮。
步骤 3/15
一分钟后，挤入半个柠檬汁水，持续熬煮至桃子与桃皮的颜色变白，糖浆水变成粉红色就好了，冷却后盖上保鲜膜，放置冷藏一个晚上。
步骤 4/15
一夜过后，将液体与果肉过滤分开，备用，液体就是蜜桃糖浆水，用在果冻层，果肉用在慕斯层，桃子皮可以丢掉了。接下来就可以开始做蛋糕啦！
步骤 5/15
PS：这个糖浆水可以直接用桃子味的饮料代替哦，三得利的桃味饮料很不错。果肉可以直接切新鲜的桃子，也可以换成椰果冻。
步骤 6/15
蛋糕底
消化饼干碾碎，加入融化的无盐黄油翻拌均匀，然后倒入6寸的加高模具压平、压实，送入冰箱冷藏。如果用慕斯圈，要用保鲜膜封底哦！
步骤 7/15
桃味慕斯
准备工作：8g吉利丁粉用40g冷水先泡开备用，在用的时候，放入微波炉叮10秒使其融化就好了；如果没有粉，用9g吉利丁片哦！另外把水分过滤干净的桃子肉、奶油、奶酪等材料准备好。
步骤 8/15
奶油奶酪用打蛋器打发顺滑，倒入酸奶搅拌至顺滑无颗粒状态。
步骤 9/15
然后将淡奶油+糖打发至5分发，倒入奶酪糊中充分搅拌均匀；这时候就可以倒入吉利丁液了，一边搅拌一边倒入，直到完全融合。（吉利丁液不要全部用完，留3.5g，做果冻用）好啦最后我们倒入桃子果肉，混合均匀就完成了！
步骤 10/15
倒入2/3慕斯糊入模具中，摇晃均匀，送入冰箱冷藏1小时。
步骤 11/15
蜜桃果冻
蜜桃糖浆水加糖融化，倒入3.5g吉利丁液混合均匀，这里的蜜桃糖浆水就是煮好过滤的桃子水啦，也可以用饮料代替。
步骤 12/15
取出慕斯蛋糕，倒入蜜桃糖浆水，送入冰箱冷藏1小时。
步骤 13/15
最后，倒入剩余的慕斯糊，送入冰箱冷藏4小时以上
步骤 14/15
脱模后，撒上一层糖粉，摆上切块的蜜桃，这里用的是脆桃，比较不容易氧化，大家可以刷点糖浆或柠檬汁防止氧化。
步骤 15/15
好啦，点缀点百里香，桃子果冻芝士慕斯 完成！
小贴士：
没有百里香，可以用薄荷叶