步骤 1/16
面粉、酵母倒盆里拌匀，边倒水边用筷子搅拌成无干粉的面絮，用手和成光滑的面团，放温水锅内盖盖发酵(现在天冷，利用锅内温度、湿度帮助发酵。
素包子(红萝卜、木耳、粉条、鸡蛋馅）
敷衍.
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美食故事
吃厌了馒头，就利用家里食材拌了个馅，蒸锅素包子，早上起床加热下，配碗稀饭(或杂粮粥、或豆浆)一喝，很简单很快捷，不用炒菜不用早起，营养也丰富。(馅料可根据家里食材随意配，我都是随意配的，不需要照本宣科。)
食用材料
面粉
700g
水
400g
酵母
5g
鸡蛋
适量
胡萝卜
适量
粉条
适量
葱姜
适量
木耳
适量
花生油
适量
盐
适量
十三香
适量
香油
适量
辣椒油
适量(可不放)
步骤 2/16
发酵的同时拌馅，泡发好的秋木耳。
步骤 3/16
胡萝卜擦细丝、切短点，泡好的粉条切短、泡发好的木耳切碎、葱姜切碎。鸡蛋打碗里、加一点水、盐搅匀，炒锅烧热倒花生油，倒入蛋液用筷子抄炒成碎块，倒葱姜末、胡萝卜丝翻炒下，关火，倒入粉条碎、木耳碎、十三香、盐、辣椒油〈可不放〉、香油调味冷凉备用。
步骤 4/16
一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩，拉开有均匀的蜂窝，就发酵好了。
步骤 5/16
放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
步骤 6/16
搓长分剂。
步骤 7/16
分别揉光滑(直接蒸就是圆馒头)。
步骤 8/16
取面剂按扁，擀成边薄中间厚的面片。
步骤 9/16
放入馅料(素馅散，馅中可打入一个生鸡蛋拌匀成团，好包些)。
步骤 10/16
两手协调依次捏褶。
步骤 11/16
丑丑的包子。
步骤 12/16
依次包好所有的包子。(包子好吃不在褶上，这句话是说我的吧，嘿嘿。)
步骤 13/16
蒸锅添温水，把包子放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止包子遇冷收缩。天热不需支筷子。)
步骤 14/16
成品。
步骤 15/16
成品。
步骤 16/16
早上起床加热下包子、搭配一碗红枣南瓜玉米面稀饭，这个早上不再冷。
小贴士：
包子面团一般比馒头面团软点，大概是面粉100：水55：酵母1左右(面粉吸水率不同灵活掌握)，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。