步骤 1/21
备食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净
萝卜丝素馅包子
中年男子
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美食故事
包子，传统的中式面点，大江南北的早餐最常见的身影，馅料也丰富多彩，肉的，素的，海鲜的，甜的，咸的，包罗万象。
食用材料
中筋面粉
500克
干酵母
5克
水
250克
白萝卜
750克
面筋
120克
虾皮
10克
小葱
1把
辣酱
30克
小葱
1把
蒜
5瓣
姜
1块
盐
8克
味极鲜酱油
10ml
步骤 2/21
萝卜擦丝改刀成小段
步骤 3/21
萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花
步骤 4/21
热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油
步骤 5/21
倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干
步骤 6/21
加入面筋，虾皮翻炒
步骤 7/21
淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀
步骤 8/21
炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉
步骤 9/21
500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻
步骤 10/21
取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条
步骤 11/21
分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干
步骤 12/21
晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀
步骤 13/21
取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮
步骤 14/21
面皮摊左手掌
步骤 15/21
盛入馅料
步骤 16/21
左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
步骤 17/21
包好的包子
步骤 18/21
包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅
步骤 19/21
白白胖胖
步骤 20/21
一气能吃三个
步骤 21/21
蒸一大锅，密封袋装好冰箱冷冻，取出无需解冻直接回锅蒸热，快手早餐的储备粮
小贴士：
tips： 1、根据自家面粉的吸水性适当增减水量 2、面粉要充分揉透，光滑细腻，蒸出来的包子皮才会细腻 3、馅料和面剂基本等量，也就说40克面剂擀皮包入40左右的馅料，这样的包子皮薄馅大 4、熟馅料，蒸12-15分钟面皮熟了就好