步骤 1/23
准备好材料
火龙果慕斯蛋糕
夏目贵志
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美食故事
无需烤箱也能做的甜品，入口即化，好吃易做
食用材料
红肉火龙果
2个（净果肉500克）
酸奶
400克
淡奶油
400克
白糖
40克
吉利丁片
40克
奥利奥饼干碎
160克
黄油
80克
纯净水
100克
芒果
4小粒
蓝莓
2粒
步骤 2/23
取30克吉利丁片用水泡软备用，奥利奥饼干碎用料理机打成末，黄油隔水融化，学厨方形慕斯模具用锡纸包好备用
步骤 3/23
把融化的黄油倒入奥利奥饼干中
步骤 4/23
拌匀
步骤 5/23
倒入模具中压实放入冰箱冷藏备用
步骤 6/23
火龙果取果肉切成小块，留下几块留着最后做装饰用，吉利丁片捞出沥干水分隔水加热至融化备用
步骤 7/23
火龙果放入榨汁杯中，加入酸奶，打成奶昔
步骤 8/23
取出100克奶昔留着做镜面，其余的全倒入容器中
步骤 9/23
加入吉利丁液
步骤 10/23
搅拌均匀
步骤 11/23
淡奶油加入白糖打发至明显有纹路还能流动的状态
步骤 12/23
把打发的淡奶油加入火龙果奶昔中
步骤 13/23
翻拌均匀
步骤 14/23
从冰箱取出模具，把慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时
步骤 15/23
等时间差不多的时候，开始制作镜面，取10克吉利丁片提前用水泡软
步骤 16/23
火龙果奶昔加入100克纯净水搅拌均匀
步骤 17/23
过筛一遍
步骤 18/23
加入吉利丁片，记得吉利丁片要控干水分再加入
步骤 19/23
放到炉上小火加热至吉利丁片融化，关火晾凉
步骤 20/23
再把晾凉的火龙果液从模具边缘慢慢倒入，放入冰箱冷藏6小时以上或者冷藏过夜
步骤 21/23
等时间到取出用吹风机吹四边，再用手轻轻往上提起即可
步骤 22/23
成品图
步骤 23/23
图二