步骤 1/6
和面：热水烫一下面 慢慢倒热水 边用筷子划圈拌面粉 直到呈现雪花状 所有面都烫到了 停止加热水
老马家的鸡蛋灌饼
皮ぉ皮鲁
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美食故事
自己琢磨 真心不想再吃路边摊儿了 今天做了 成功了 很开心 很享受过程 我是最讨厌做面食的人 因为不爱和面 今天耐着性子 慢慢做 成品香酥脆 成就感啊！！！
食用材料
饺子粉
200g
鸡蛋
4个
食用油
适量
葱花
适量
盐
3-4g
热水
适量
凉水
适量
步骤 2/6
和面：下手揉 边揉边加一些凉水 一定要少加 一点一点加 成一个软面团 手光 盆光 面光 即可 盖保鲜膜 温暖处醒30min
步骤 3/6
醒面后 面团分成五份 揉搓成短粗的条 按扁 擀成枣核型的面片 如图 上面抹油 中间对折 再从上向下卷一下 成卷子后 直接按扁
步骤 4/6
擀成面片 下锅 煎 边煎边动动它 直到出层冒大泡
步骤 5/6
鸡蛋一个 打散 加盐 葱花。筷子挑起中间起泡的地方 慢慢将蛋液灌进饼皮子里 继续煎制 感觉锅里干了 可滴几滴油 但别多了 要么糊嘴 觉得腻口 也不酥脆了 喜欢鸡蛋嫩口的 就少煎一会儿 爱吃焦脆的 就小火多煎一会儿 注意：制作全程我用的都是中小火！
步骤 6/6
做剩下的四个面团吧 成品如图 慢慢做 会越来越熟练 我也要继续练习呢！蛋香浓郁啊 饼还很劲道 因为烫过 醒过 绝对攒 白口吃也行 因为有咸味儿 刷酱 卷火腿肠 生菜 更完美！
小贴士：
一定要用热水烫一下面哟！