步骤 1/8
取一小碗，里面加入少量的面粉，加入熟油搅拌均匀，做成油酥备用。
鸡蛋灌饼（电饼铛版）
♂凉城空余✘
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美食故事
老公喜欢吃鸡蛋灌饼，于是自己也学来做做，第一次做鸡蛋灌饼的时候，鼓起来的泡太小，以致于鸡蛋液只能灌入一点点，后来在网上了解到一种鸡蛋灌饼的正宗做法，可以把鸡蛋液灌满整个饼子，而且做法还超级简单，下面我们就看看怎么做吧。
食用材料
面粉
按需要给量
热水
适量
冷水
适量
甜面酱
适量
辣椒孜然粉
适量
盐
适量
食用油
适量
生菜
适量
火腿
适量
小葱
适量
步骤 2/8
将鸡蛋打进一个碗内，撒进去切好的葱花和适量的盐，搅拌备用。
步骤 3/8
取出面盆，倒入200g高筋面粉。把面粉分成两部分，一部分用开水和面，一部分用凉水和面。分别将两部分面粉和成絮状，再分别和成光滑的面团，醒发15分钟。
步骤 4/8
将醒发好的面团取出，再揉搓至光滑。分别将两种不同的面团分成三个大小一样的小面团。
把小面团上撒少许面粉，防止粘手。将小面团揉搓按压一下，再擀成厚度适中的饼状。
步骤 5/8
将冷水和面的饼上分别抹上油酥，开水和的面饼盖在其上面。两个对立饼，用手指将边使劲捏结实，以免露馅。再擀薄，使其成大面饼。
步骤 6/8
电饼铛预热，刷食用油，面饼放进去。神奇的时刻来了：你会发现饼自己慢慢的鼓起了一个大泡。
步骤 7/8
用筷子将大泡戳个洞，调好的葱花蛋液倒进去，煎一会直到蛋液凝固不易流动。翻面，煎另外一面，两面均煎熟就可以出锅了。
步骤 8/8
火腿肠也放进电饼铛里，加入食用油，煎熟即可。
煎好的饼，平铺起来，上面抹上甜面酱、辣椒粉孜然粉或别的自己喜欢的调料，将煎过的火腿、生菜放进去，卷着吃就可以了。
小贴士：
戳洞的时候如果不好倒入鸡蛋液，可以把洞弄大，倒入蛋液后倾斜下电饼铛使鸡蛋液流到饼子各处，灌满整个饼子，然后再合上口子。