步骤 1/5
制作面团。中筋面粉加沸水，一边加一边搅拌，再加入凉水，混合揉擦成团，盖上保鲜膜，静置松弛至少1小时；
【鸡蛋灌饼】鸡蛋灌饼家庭做法，有新意、接地气！
jiger?
15.8万+ 浏览|
2.8千+ 收藏
美食故事
鸡蛋灌饼是街头早餐中的人气王，在膨胀的面饼中灌入鸡蛋液，油煎到焦黄喷香，做法与浙江金华的鸡子馃有些类似。其实这样的小吃在家也很好上手，手工和面制作的面饼又酥又软，蛋香扑鼻，再卷上生菜、培根、黄瓜条，料足管饱！
食用材料
中筋面粉
200克
盐
4克
沸水
60克
凉水
70-80克
低筋面粉
50克
热油
25克
油（煎饼用）
适量
鸡蛋
5个
盐
适量
葱花
适量
甜面酱
适量
辣酱
适量
生菜
适量
黄瓜条
适量
烤肠
适量
培根
适量
步骤 2/5
制作油酥。低筋面粉中加入加热的色拉油，搅拌到均匀细腻，冷却备用；
步骤 3/5
面团揉至光滑，下剂子，分别包入油酥，收拢成团，静置15分钟，取一份面团，擀成直径20厘米左右的薄饼；
步骤 4/5
热油锅，放入面饼，鸡蛋液中加入盐和葱花搅匀，等面饼鼓起来以后，用筷子戳破，将蛋液灌进去，煎到两面都有黄色焦斑出锅；
步骤 5/5
饼皮涂上甜面酱、辣酱，夹入自己喜欢的配菜即可。