步骤 1/19
取大碗倒入300g面粉➕一勺盐拌匀
鸡蛋灌饼
Joker Xue
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美食故事
酥倒牙的鸡蛋灌饼你值得拥有！
食用材料
面粉
300g
食用油
适量
开水
适量
凉水
适量
盐
适量
椒盐粉
一勺
黑胡椒粉
一勺
鸡精
半勺
鸡蛋
3个
葱花
适量
步骤 2/19
一半面粉加热水边倒边搅拌成絮状
步骤 3/19
另一半面粉加凉水边倒边搅拌成絮状（凉水和热水都要少量多次加入，面粉成絮状无干粉即可）
步骤 4/19
搅好的面粉中加15ml食用油揉成光滑的面团
步骤 5/19
盖上保鲜膜醒发30分钟
步骤 6/19
醒面的时候可以再另取一个小碗倒入少量面粉➕一勺盐➕一勺椒盐粉➕一勺黑胡椒粉➕半勺鸡精搅拌均匀
步骤 7/19
起锅烧油烧到刚刚冒烟的程度关火
步骤 8/19
将热油倒入刚调好的面粉中边倒边搅拌，这样油酥就做好了，放一旁备用
步骤 9/19
碗中打入3个鸡蛋搅散
步骤 10/19
葱花切碎放入鸡蛋液中再加半勺盐调味儿
步骤 11/19
醒好的面揪成剂子 大小根据自己家锅的大小程度而定
步骤 12/19
取一个剂子擀陈长方形薄饼刷上油酥
步骤 13/19
像叠被子一样把面皮叠好
步骤 14/19
再擀成长方形薄饼
步骤 15/19
锅中加少量底油中小火烧热放入擀好的饼皮 继续中小火烙至表面微微起小泡把饼翻面
步骤 16/19
饼翻面以后一会就会鼓起
步骤 17/19
拿筷子在鼓起的饼皮上戳个小洞 倒3勺鸡蛋液（倒完蛋液后可提起饼的一个角让蛋液在饼中铺的均匀一些）
步骤 18/19
然后把饼翻面小火烙至表面金黄，蛋液熟透即可出锅
步骤 19/19
真香！
小贴士：
我家没生菜了，家里有生菜的可以加上生菜和萝卜干再刷上一层蒜蓉辣酱简直是绝配了，没有生菜就这样吃再配上一碗热乎乎粥也超香的！