步骤 1/21
首先制作面糊。准备一个大碗，先加入玉米面粉。
山东杂粮煎饼
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美食故事
第一次制作山东杂粮煎饼，想不到竟然成功了，内心控制不住的激动，急忙让先生品尝，先生是我的小白鼠，他很配合地吃了一大个，然后给了我一个个大大的赞，开心哦！以后想吃煎饼的时候，随时可以在家里做了。如何才能做出又薄又脆香喷喷的杂粮煎饼呢，面糊的配比和手法都很关键哦，下面就仔细看我写的文章吧！
食用材料
中筋面粉
160克
玉米面粉
60克
清水
280克
鸡蛋
4个
饺子皮
6张
甜面酱
适量
蒜蓉酱
适量
香菜
适量
榨菜
适量
葱花
适量
火腿肠
3根
步骤 2/21
接着加入中筋面粉。
步骤 3/21
然后将中筋面粉和玉米面粉混合均匀。
步骤 4/21
倒入清水，用手动打蛋器搅匀。
步骤 5/21
搅拌至没有颗粒，比较细腻的状态，静置20分钟。
步骤 6/21
这时候可以开始制作薄脆。拿出买回来的饺子皮，这一步我偷懒了，如果不嫌麻烦，可以自己做薄脆皮，我因为分量太少，所以直接买饺子皮做。
步骤 7/21
用擀面棍将饺子皮擀薄，擀至透明即可。
步骤 8/21
锅子放入适量油烧热，油温七成热时，放入擀好的饺子皮油炸。
步骤 9/21
炸至两面金黄即可捞出备用。
步骤 10/21
开始准备配料，将葱花、香菜洗净去根切碎，将榨菜切末，火腿肠切条。
步骤 11/21
接着将甜面酱和蒜蓉酱混匀备用。
步骤 12/21
拿出静置好的面糊，开始制作杂粮煎饼。
步骤 13/21
将薄饼铛提前预热好，不需要加一滴油。
步骤 14/21
倒入两汤勺面糊，用面棍打圈摊匀。
步骤 15/21
接着加入鸡蛋，用铲刀摊匀
步骤 16/21
等蛋液表面凝固的差不多的时候，撒上香菜、葱花和榨菜。
步骤 17/21
再加入火腿肠。
步骤 18/21
最后放上薄脆，薄脆可以掰小块一点。
步骤 19/21
这时，将煎饼的一边对折一下，抹上蒜蓉甜面酱。
步骤 20/21
盖上一片生菜叶，顺着卷起来，杂粮煎饼就做好了。
步骤 21/21
对半切一下，就可以开吃啦！
小贴士：
1，60克的玉米面粉可以换成玉米面、绿豆面和黄豆面各20克。 2，这个配方我一共做了四个杂粮煎饼。 3，配方中的蒜蓉酱也可以换成豆瓣酱，看自己喜欢。 4，摊饼的时候，尽量将面糊均匀布满整个饼铛。 5，没有饼铛的可以用平底不粘锅煎饼。 6，里面的配料可以自己随意调整，比如加上油条等。 7，多练习几次，面糊就能摊薄。