步骤 1/22
三种面粉混合，面:水按照1:1.3，配277克清水，以备和面糊糊之用。
萌厨娘煎饼果子
✩
1.1万+ 浏览|
55 收藏
美食故事
买了一个煎饼锅。为了这个锅，我学习了一些煎饼果子的做法，并结合我家里有的材料，做了这款萌厨娘煎饼果子，与大家分享。
吃货路上，乐此不疲……
食用材料
白面
150克
玉米面
50克
黄豆面
13克
清水
277克
白面
100克
清水
50克
盐
一小捏
泡打粉
一小捏
鸡蛋
4个（两个煎饼果子的用量）
香葱末
适量
香肠丁
适量
沙拉酱
适量
番茄酱
适量
食用油
150克（做油篦子用）
步骤 2/22
将水缓缓倒入面粉中，一边倒水，一边搅拌，减少面疙瘩的产生。
步骤 3/22
彻底将面糊搅匀，无疙瘩即可。
步骤 4/22
静止放置半小时，让面与水充分混合。
步骤 5/22
这个时候就会发现，面糊变得细腻、有弹筋。
步骤 6/22
醒发面糊时，可以和做油篦子的面团（也要醒发10分钟左右）。把面团用面条机压成饺子皮的厚度。
步骤 7/22
做好的油篦子胚子。
步骤 8/22
油烧至7成热，下面皮胚子。
步骤 9/22
注意火候和翻面，不要过火。
步骤 10/22
控净油，盛盘待用。
步骤 11/22
饼铛烧热，滴一点油，用厨房纸擦拭整个锅面，加入一汤勺面糊，用竹蜻蜓摊匀。
步骤 12/22
随即打上一个鸡蛋，摊匀，撒上些香葱末。
步骤 13/22
煎饼边缘翘起时，就可以翻面了。
步骤 14/22
翻过面的饼（这个过程对我而言有些难度）
步骤 15/22
根据个人喜好，刷上调味酱。
步骤 16/22
这是我选用的三种酱料，可孩子说下次只刷甜面酱就可以了。
步骤 17/22
刷匀酱的饼面铺上油篦子和蛋肠（下面介绍做法）。
步骤 18/22
小心些包裹起来即可了。
步骤 19/22
把两个鸡蛋和香肠丁搅匀，倒入蛋肠机里，就可以了。
步骤 20/22
自己跳出来的蛋肠。
步骤 21/22
蛋肠的原材料。
步骤 22/22
成品。
小贴士：
1、如上量的面糊可以摊三张煎饼（煎饼锅直径32cm）。 2、我做的油篦子也酥也脆，但也有一点点硬，还没找到原因。 3、蛋肠一切为二，每个煎饼里放一段。 4、煎饼果子需要快手完成，《舌3》上讲要2分钟内。我的手法根本做不到，只能靠调到最小火