步骤 1/44
1.打开冰箱，发现有土豆，有半截胡萝卜，玉米粒，还有小番茄。于是决定用这些用点吃的。
自制什锦煎饼
鲤泥
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美食故事
对于爱做饭的人来说，
花5分钟泡个面，
花1个小时做个饼，
所花的时间不同，
但得到的快乐却是相同的。
因为，
有等待，有付出，
才会有美味的享受！
食用材料
面粉
150克
小番茄/大番茄
适量
酵母粉
少量
鸡蛋
2个
玉米粒
少量
胡萝卜
少量
土豆
一个
葱
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤 2/44
2.小番茄适量，洗净待用。
步骤 3/44
3.放入锅中，煮1分钟后捞出待用。
步骤 4/44
4.取一个土豆削皮。
步骤 5/44
5.胡萝卜切成末，葱切成葱花，玉米粒取少量待用，土豆切片。
步骤 6/44
6.土豆放入锅中煮熟。
步骤 7/44
7.用筷子轻轻一戳，能轻松戳动即可捞出待用。
步骤 8/44
8.小番茄去皮待用。
步骤 9/44
9.放入料理机。
步骤 10/44
10.打成番茄汁。
步骤 11/44
11.土豆捣成土豆泥。
步骤 12/44
12.玉米粒胡萝卜末焯水后捞出待用。
步骤 13/44
13.土豆泥，胡萝卜末，玉米粒葱花放入碗中。
步骤 14/44
14.加适量的盐。
步骤 15/44
15.加适量鸡精。
步骤 16/44
16.加一点香油。
步骤 17/44
17.混合拌匀即可。
步骤 18/44
18.准备面粉和酵母粉。
步骤 19/44
19.加打好的番茄汁倒入适量，用筷子搅动，形成面絮。
步骤 20/44
20.揉成面团。
步骤 21/44
21.放入冰箱发面30分钟。发好后的面团用手轻轻一戳，很松软有弹性即可，如果没有则需要继续发面。
步骤 22/44
22.砧板上当少量干面粉。
步骤 23/44
23.给发好的面团来个特写。
步骤 24/44
24.继续揉面，揉2-3分钟。
步骤 25/44
25.揉好后把面拉成长条。
步骤 26/44
26.用刀切开，分成4份。
步骤 27/44
27.把每份揉捏成球形的面团。
步骤 28/44
28.然后把面团擀成面皮。
步骤 29/44
29.面皮的厚度，不能太厚，也不能太薄。
步骤 30/44
30.放入馅料。
步骤 31/44
31.把馅料堆成一个圆圈形，中间留空。
步骤 32/44
32.打入一个鸡蛋。
步骤 33/44
33.把另一张面皮覆盖上去。
步骤 34/44
34.如图所示即可。注意面皮大小不能相差太多，差不多一样大小最合适。
步骤 35/44
35.顺着边缘把两张面皮捏合在一起。
步骤 36/44
36.顺着一圈全部都捏合在一起。
步骤 37/44
37.用手压出花纹，也防止馅料露出。
步骤 38/44
38.如图所示即可。
步骤 39/44
39.锅中烧油。
步骤 40/44
40.下入面饼。注意用小火慢煎。
步骤 41/44
41.勤翻面。
步骤 42/44
42.再翻一面。
步骤 43/44
43.继续翻面，直至两面金黄即可。
步骤 44/44
44.煎好出锅，热乎乎的饼就做好了。
小贴士：
1.步骤每一步都拍的比较细，所以有点多，大家耐心看。 2.和面的时候由于直接加的番茄汁，里面混合了番茄的果肉所以揉的面团就不那么平滑，这个是正常的，这样面皮吃起来有淡淡番茄的味道，口感更好。有大番茄的用大番茄吧，小的去皮有点麻烦。另外发面一定要够时间，也要保证面团能够膨胀松软。 3.擀好的面皮放置一边和放馅儿料的时候，面皮下面一定要撒一点干面粉，避免粘黏。 4.放馅儿料的时候一定要充分给鸡蛋留好位置，打入鸡蛋的时候要注意不要让鸡蛋溢出馅儿料。面饼边缘一定要捏合好，不然里面的馅儿料很容易溢出来。 5.煎的时候勤翻面，也可以适量焖一小会儿。