步骤 1/9
猪肉剁成碎末备用
春卷-菠菜鸡蛋猪肉馅
懵懂的初恋
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美食故事
小时候一到春天，妈妈就隔三差五做春卷给我们吃。按照妈妈的做法做出来的就是妈妈的味道。
买的现成的春卷皮，不嫌麻烦也可以自己在家烙，网上有很多教程。
食用材料
猪肉
200g
菠菜
350g
鸡蛋
5个
色拉油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
少许
白胡椒粉
少许
春卷皮
适量
步骤 2/9
鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼，出锅前用铲子把鸡蛋拌碎，放一边至冷却
步骤 3/9
菠菜洗净，烧一锅开水，菠菜放进去焯约20秒，倒出菠菜过凉水，晾干水分备用。
步骤 4/9
菠菜切成碎丁。
步骤 5/9
把猪肉末，菠菜碎拌在一起，加入适量盐，鸡精，色拉油，白胡椒粉，少许生抽，翻拌均匀。
步骤 6/9
加入鸡蛋拌匀。
步骤 7/9
取一张春卷皮平放，勺入馅料从一边往外面卷，卷至圆心处，将左右两头折进去，继续往外卷，在边缘处蘸水粘合。
步骤 8/9
锅里小火烧色拉油，油温热时春卷下锅，注意要用中小火，不然外皮熟了，馅心处可能会夹生。
步骤 9/9
炸至表面金黄色就可以出锅了。