步骤 1/8
1）肉切丝，用生抽、蚝油、少许糖、油腌制入味 待用。
2）笋焯水后切丝。
3）黄芽菜切丝。
4）香菇泡发切丝。
5）春卷皮买好待用。
6）姜切末待用。
年味春卷
左
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食用材料
肉丝
150g
黄芽菜
三片左右
冬笋
一只
香菇
10颗
韭黄
150G
春卷皮
一包
盐
少许
生抽
少许
糖
少许
鸡精
少许
胡椒粉
少许
姜末
少许
水淀粉
少许
料酒
少许
步骤 2/8
热锅热油，放姜末，肉丝煸炒后依次倒入黄芽菜、香菇、笋丝、韭黄煸炒。撒少许料酒喷香，放入盐、少许热水炖煮。待汁水收的差不多后放鸡精、白胡椒粉。撒水淀粉勾芡。待凉备用。
步骤 3/8
春卷皮包的时候需预留空间，芯子不要包的太满，否则炸的时候容易漏出，用水淀粉把收口处粘合。
步骤 4/8
包好的春卷
步骤 5/8
热锅热油，掌握火候，油温不要太高，否则容易炸焦而馅料不热。
步骤 6/8
炸好的春卷控油后装盘。
步骤 7/8
春卷一定要配醋，别问我为什么～
步骤 8/8
这个假期太无聊，做做吃的吧～
小贴士：
很多上海人家庭只放黄芽菜、肉丝、冬笋，但我喜欢在加一点韭黄进去，会提鲜味。