步骤 1/13
500克面粉加冷水开水和好面团醒40分钟，中间玻璃碗里是油酥：20克面粉加40克猪油混合成油酥，切好小葱
老上海葱油饼
嵐哀
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美食故事
看到上海网红爷爷做的葱油饼，自己也琢磨出来了，还特意请铁匠打了同款压饼工具，烙出来的葱油饼就是上海弄堂里的味道～
食用材料
面粉
500
开水
240
冷水
120
盐
3/4匙
色拉油
少许
小香葱
50克
猪板油
适量
步骤 2/13
分成16份
步骤 3/13
拿出一份搓成长条擀成长圆形在表面抹上色拉油，油酥，放少许猪板油
步骤 4/13
卷成卷封口向下
步骤 5/13
锅里放少许油，竖着把一面在锅里煎硬再换一面
步骤 6/13
平底锅可以放两个
步骤 7/13
葱油饼专用压饼工具使劲往下一压，没有这个工具提前在案板上用手压扁
步骤 8/13
专业吧
步骤 9/13
抹油酥是这样的
步骤 10/13
煎好一面再翻面煎熟
步骤 11/13
正宗上海味
步骤 12/13
薄薄的，层层分明
步骤 13/13
香气扑鼻