步骤 1/12
先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分放在两个无水无油的盆里。在蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
红豆薄纱蛋糕
不习惯
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美食故事
薄纱蛋糕是chiffon的另一种译法，用红豆做出来的戚风蛋糕文艺范儿十足，我觉得就该用薄纱来称呼它，这才能显出它的轻盈和柔润！
食用材料
鸡蛋
4个
玉米油
50毫升
水
40毫升
红豆沙
130克
低筋面粉
80克
细砂糖
40克
蜜豆
60克
步骤 2/12
加入水，搅打均匀。
步骤 3/12
加入红豆沙。
步骤 4/12
搅打均匀。
步骤 5/12
筛入低筋面粉，Z形搅拌均匀。
步骤 6/12
蛋白中分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
步骤 7/12
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，用手抽拌匀。
步骤 8/12
再加入三分之一蛋白霜，换刮刀翻拌均匀。
步骤 9/12
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤 10/12
蜜豆上撒些低筋面粉，拌匀，使每粒蜜豆都能裹上面糊，再将多余散粉筛去。将处理好的蜜豆倒入面糊中，拌匀。
步骤 11/12
将面糊从高处倒入模具，轻震出气泡。
步骤 12/12
送入预热好的烤箱，中下层或下层上下火180度30分钟左右。出炉后从高处摔一下再立即倒扣，彻底放凉后再脱模。