步骤 1/20
菠菜洗净去梗(有时焯水，这次忘焯水了)，切碎放料理机中，加水、加一点盐、一滴油搅拌，连汁带渣倒出备用。
菠菜戚风蛋糕(8寸+6寸)
心癌ζ
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食用材料
鸡蛋
8个
盐
5g
玉米油
96g
低筋面粉
160g
菠菜汁、渣
150g(115g汁35g渣)
淀粉
15g
白糖
150g
步骤 2/20
蛋清、蛋黄分开打入无水无油的盆中，面粉过筛、原料准备好备用。
步骤 3/20
蛋清中加入盐，用打蛋器打至大泡粗泡时加入三分之一白糖。
步骤 4/20
打至细泡时再加入三分之一白糖。
步骤 5/20
打至有纹路时加入剩下的白糖。
步骤 6/20
打至湿性发泡带弯钩时加入玉米淀粉，低速打至干性发泡。
步骤 7/20
蛋清打好的状态。
步骤 8/20
蛋黄中倒入白糖，玉米油用低速搅匀(手抽搅的累，索性用电动打蛋器低速搅拌)。
步骤 9/20
倒入菠菜汁渣搅匀。
步骤 10/20
加入过筛的面粉用刮刀以翻拌法拌匀(切忌不要转圈搅，以防起筋)。这时预热烤箱160度。
步骤 11/20
用刮刀取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊盆中，翻拌均匀。
步骤 12/20
再取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 13/20
把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。
步骤 14/20
蛋糕糊。
步骤 15/20
把糊倒入蛋糕模具中，轻磕震出大气泡。
步骤 16/20
放入预热好的烤箱中下层，160度60分钟。
步骤 17/20
正烤时的状态。
步骤 18/20
出炉摔一下，立马倒扣在馍筐上。
步骤 19/20
6寸蛋糕徒手脱模，成品图。
步骤 20/20
中间对半剖开，内部组织图。(8寸未切待续，谢谢！)