步骤 1/8
抹茶粉是可以做抹茶味的绿豆糕哦
绿豆糕
Asian斡子
3.4千+ 浏览|
14 收藏
食用材料
脱了绿豆
250克
水
500克
炼奶
10克
白糖
60克
玉米油或者黄油
35g
奶粉
10g
抹茶粉
2g
步骤 2/8
正经的第一步：脱皮绿豆用流动清水搓洗几次直至清澈，倒入高压锅加入500g水没过绿豆，煮至水份收缩，绿豆开花，一捏就碎。
若家里没有高压锅，绿豆加入三倍水浸泡，夏天放入冰箱泡4小时，冬天室温泡8小时。
蒸锅上铺一层纱布，倒入泡好的绿豆平摊好，盖好锅盖，上火蒸40至50分钟，蒸至绿豆开花。
步骤 3/8
正经的第二步:煮好的绿豆，倒入绞肉破壁机打成泥或用勺子碾成泥再过筛
若不追求细腻口感，可忽略此步，高压锅煮好的绿豆用刮刀压拌一下即可成泥
步骤 4/8
正经的第三步:不粘平底锅倒入绿豆泥，加入植物油或黄油，中小火翻炒至绿豆泥成团，完全吸收油份
步骤 5/8
正经的第四步:继续加入白砂糖、奶粉、麦芽糖，慢慢翻炒，炒至绿豆泥越来越细腻，不沾刮刀
不建议炒太干，否则压模时绿豆糕会开裂
步骤 6/8
正经的第五步:炒好的绿豆糕，用刮刀铺开帮助散出热气，装入料理盆，盖上保鲜膜，戳两个洞透气，晾凉备用
步骤 7/8
如果制作抹茶味的请看这里：制作抹茶绿豆糕，趁热取1/3绿豆糕加入抹茶粉翻拌均匀再密封
步骤 8/8
正经的第六步:冷却好的绿豆糕分成小团，稍微揉至光滑、搓圆，再压模成形
防止模具沾粘绿豆糕，首次压模时，在模具里涂上少许融化黄油