步骤 1/23
1.酥皮所有材料混合，揉均匀
绿豆酥
菜谱_lPkN3
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美食故事
家人爱吃，我就爱做，
食用材料
高筋面粉（油皮）
400g
白砂糖（油皮）
60g
猪油（油皮）
120g
水（油皮）
180g
低筋面粉（酥皮）
320g
猪油（酥皮）
140g
绿豆沙（陷）
适量
蛋黄液
适量
步骤 2/23
2.揉好的油皮
步骤 3/23
3.油皮所有材料混合、揉均匀
步骤 4/23
4.拌匀
步骤 5/23
5.揉好的油皮
步骤 6/23
6.油皮和酥皮揉好后，盖上保鲜膜，放在一旁，松弛20分钟左右
步骤 7/23
7.把松弛好的油皮和酥皮分成13克左右的小份【注意⚠️比食谱中的材料大概可以做50个左右，第一次做的新手可以减半】
步骤 8/23
8.油皮包裹酥皮，像包汤圆一样，包圆
步骤 9/23
9.如图
步骤 10/23
10.将上一步包好的成品擀成牛舌状，注意⚠️不要来回擀，否则油酥容易漏出，而是从中间向上下分别擀开。
步骤 11/23
11.从底部向前卷起，放置一旁，盖上保鲜膜，另外在保鲜膜上加盖一层湿毛巾，松弛15分钟。
步骤 12/23
12.十五分钟后，将松弛好的面卷再次擀长，卷起。用保鲜膜盖好，加盖湿毛巾，再松弛15分钟
步骤 13/23
13.将松弛好的面卷从中间按下，擀成圆形，中间包入适量的绿豆陷，封口，包圆，口朝下摆入烤箱托盘。
步骤 14/23
14.绿豆陷提前准备好了，每个20g左右，（因为绿豆陷是自己亲手做的，没加任何添加剂，所以颜色不是很好看，一点也不绿）
步骤 15/23
15.表面均匀的抹上蛋黄液，在撒上芝麻做装饰
步骤 16/23
16.烤箱预热10分钟，上下100度
步骤 17/23
17.上火90度，下火100度，烤20分钟【烤箱的温度自己控制，因为每个烤箱的温度都不一样】
步骤 18/23
成品出炉啦
步骤 19/23
成品，我做了两种外表的
步骤 20/23
成品
步骤 21/23
成品
步骤 22/23
成品
步骤 23/23
成品
小贴士：
为自己留一份菜谱，非专业，不喜勿喷