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准备食材
8寸【蒸蛋糕】
゛沐δ晴つ
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美食故事
这款【蒸蛋糕】口感像【芝士蛋糕】那样湿润绵软，而且蒸出来的蛋糕不上火，味道非常好哦！*^O^*
食用材料
鸡蛋
5个
低筋面粉
115g
细砂糖
90g
牛奶
80g
玉米油
20g
柠檬汁
5ml
香草精
5ml
步骤 2/26
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
步骤 3/26
蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
步骤 4/26
加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
步骤 5/26
加入香草精，搅拌均匀。
步骤 6/26
筛入低筋面粉，搅拌均匀无干粉。
步骤 7/26
面糊细腻浓稠
步骤 8/26
在蛋清中加入柠檬汁
步骤 9/26
用电动打蛋器低速打发蛋白霜。分3次加入60g白砂糖，直到打成硬性发泡。（有又短又直的尖角）
步骤 10/26
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
步骤 11/26
拌好的面糊浓稠蓬松
步骤 12/26
将面糊倒入垫有油纸的8寸活底圆模中，在桌上磕几下，震出大气泡。
步骤 13/26
模具盖上保鲜膜或者包上保鲜袋，这是防止蒸汽滴落面糊中，会导致蛋糕无法膨胀。
步骤 14/26
水烧开，将模具放入蒸锅内。
步骤 15/26
盖上锅盖，中火蒸35分钟。
步骤 16/26
面糊打发得很好，蛋糕膨胀得很高。
步骤 17/26
插入食物探热针，针上没有湿面糊就是蒸熟了。
步骤 18/26
关火，盖上锅盖焖5分钟。不要焖太长时间，焖的时间越长越容易回缩。
步骤 19/26
将焖好的蛋糕取出，在桌上轻轻磕几下，这是避免蛋糕塌陷。
步骤 20/26
蛋糕冷却后，用食物探热针在蛋糕四周划一圈。
步骤 21/26
模具下面放个杯子，可以轻松脱模。
步骤 22/26
蛋糕有7厘米，相当蓬松哦！*^O^*
步骤 23/26
成品图~
步骤 24/26
成品图~
步骤 25/26
成品图~
步骤 26/26
成品图~
小贴士：
1.【蒸蛋糕】味道清淡，怕有蛋腥味可以放香草精增加香味，没有可以不加。 2.没有柠檬汁可以用白醋代替。如果没有柠檬汁，也没有白醋，连香草精也没有，那我就不能保证蛋糕没有蛋腥味了哦！╭(╯ε╰)╮