步骤 1/18
蛋白中加入柠檬汁，大约3到5克吧，我都是大概加，打至大气泡状态
加入1/3细砂糖
8寸裸蛋糕
小仙女
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美食故事
蛋糕当是生日的主角之一，但实在不爱店售的口感，添加剂纷飞的如今，其实只需要动动小手，便可以风衣足食了！抹面造型虽属技术活，相比我还是更喜欢裸蛋糕，那种不修边幅的美感！正所谓抹面不够裸蛋糕来凑嘛！
当然，口感来说，只要是亲手制作，自然便会多了一份甜蜜，也因此，在家人的生日之时，尽量都会抽时间做，哪怕是最丑的蛋糕！
食用材料
蛋黄
4个，中等大小
玉米油
60克
热水
60克
低筋面粉
92克
蛋清
4个
细砂糖
95克
柠檬汁
适量
淡奶油
300克
细砂糖
35克
炼乳
10克
芒果
适量
蓝莓
适量
草莓
适量
步骤 2/18
继续打至细腻状态，继续再加入1/3细砂糖
步骤 3/18
打至稍有纹路，加入最后1/3细砂糖
步骤 4/18
打至感觉到打蛋器有阻力，并且提起打蛋器如图弯钩状态，即可，备用
（夏天温度偏高，建议冷藏保存一会）
步骤 5/18
制作蛋黄糊：
将玉米油和热水加入蛋黄中
步骤 6/18
用打蛋器打至均匀乳化
步骤 7/18
筛入过筛的低筋面粉
步骤 8/18
继续打均匀（不要过度打，避免起筋）
步骤 9/18
取出打好的的蛋白霜，用手抽整理下
步骤 10/18
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊混拌均匀
（可惜用刮刀哈，随个人喜欢）
步骤 11/18
将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，继续混拌均匀
步骤 12/18
拌好的面糊状态
步骤 13/18
从高度倒入模具中，震模后入烤箱
步骤 14/18
中下层，上下火，开风炉150度50分钟，至高点回落稳定后，继续烤3分钟即可
出炉后，震模，倒扣晾凉后，脱模
步骤 15/18
装饰蛋糕：
将烤好的蛋糕胚子，平均分成3层
细砂糖35克和炼乳，倒入淡奶油中，打蛋器打至7分状态，不需要太硬
步骤 16/18
底层抹奶油后，码一层草莓蓝莓和芒果
步骤 17/18
再抹少许奶油，铺上第二层
（喜欢吃可以多抹）
步骤 18/18
第2层同第1层操作，最上层也根据自己喜欢随意就好
小贴士：
1，淡奶油的用量可以随个人喜好加量，喜欢吃多点奶油加到400克也可以 2，蛋糕胚中的糖量可以少许调整，但不建议过多减少