步骤 1/9
蛋白蛋黄分离，分别装进无油无水的盆中
（6寸/8寸）戚风蛋糕
幸福人生
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食用材料
鸡蛋
3个/6个
细砂糖
55克/95克
玉米油
35克/60克
玉米淀粉
5克/10克
纯牛奶
40克/75克
低筋面粉
50克/100克
步骤 2/9
牛奶玉米油倒进蛋黄盆，搅拌均匀，然后低筋面粉过筛分次倒（Z字形搅拌）
步骤 3/9
蛋白加几滴白醋，厨师机一档打散蛋白，然后四档打到有鱼泡泡，加第一次糖，六档出现尖沟，加第二次糖，继续六档泡泡更加细腻，加最后一次糖，把玉米淀粉也加进去，直到蛋白倒扣下不来。预热烤箱上下150度
步骤 4/9
分一半蛋白霜到蛋黄糊，用翻拌手法混合（J字型搅拌）
步骤 5/9
混合好的面糊全部倒入蛋白霜，继续翻拌
步骤 6/9
拌匀后倒入模具，从15cm高处往下倒，震动模具，震出大气泡，速度放入烤箱，防止消泡
步骤 7/9
烤箱上140下160度45分钟，可用牙签插进去，没有面糊带出来就是烤好了
步骤 8/9
模具拿出来，15cm高处摔两下，把多余热气震出
步骤 9/9
倒扣放凉脱模，大功告成，开动吧！