步骤 1/6
大米淘干净，加食用油和一点盐腌制10-15分钟，这样后面煮的时候容易出米油。架锅烧水（大概加三四碗水，喜欢稠一点就加三碗），烧开后，把米倒进去。大火烧开后转文火。
皮蛋瘦肉粥（家常）
么么哒?
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美食故事
一碗香玉软糯的肉粥，才是对心意最好的表达。
食用材料
猪肉（纯瘦肉）
100g
生姜
三片
料酒
一汤勺
生抽
一茶勺
食用油
适量
盐
适量
葱
一小段
皮蛋
一颗
大米
半量米杯
香油
几滴
步骤 2/6
文火慢炖，记得隔几分钟就搅拌一下，防止糊底。炖的过程中，我们可以准备辅料。猪肉洗净切丝，然后洗干净皮蛋、葱、姜，姜要去皮。
步骤 3/6
皮蛋切碎，葱姜切丝，我不喜欢吃姜，所以把姜切成了末。
步骤 4/6
猪肉里加油、料酒、生抽和盐腌制5-7分钟。
步骤 5/6
慢炖20分钟后（拿捏不准的话，可以尝一下米是不是熟了），锅里加入猪肉、皮蛋、葱花和姜末，再接着炖10分钟，即可出锅。
步骤 6/6
出锅后，撒上葱花，再浇几滴香油，味道更好哦。
小贴士：
我个人喜欢米硬一点的，所以煮的时间短。喜欢米软一点的朋友，可以让米多煮一会再加辅料。