步骤 1/3
大米淘洗干净后拌入1勺色拉油备用，猪里脊肉切细丝，用水冲洗干净并攥干水分。肉丝里放白胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀腌制备用。生姜切丝，香葱切末，皮蛋去壳洗净切丁备用。
皮蛋瘦肉粥
悔陌
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食用材料
大米
120克
猪里脊肉
50克
皮蛋
1个
色拉油
1勺
盐
适量
胡椒粉
少许
料酒
1勺
淀粉
1勺
生姜
1块
香葱
1根
步骤 2/3
小锅里放水烧开，放入猪里脊丝，用筷子划散至肉丝变白捞出备用。
步骤 3/3
砂锅中放水，水和米的比例大约为四比一。水开后放入大米，再次煮开后转中小火熬煮四十分钟，直至大米开花且米粥黏稠。把姜丝、皮蛋丁、肉丝和盐放进锅中继续熬煮十分钟，中间需要不停的搅拌，以免粘锅糊底。十分钟后放香葱末搅拌均匀即可。