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自制广式腊肠

柠七~ 柠七~
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美食故事

广式腊肠是大家都喜欢的一款风味肠 腊肠可以配餐很多款式的菜肴 香肠的制作不加淀粉,风味很是独特 蒸熟后食用,口感咸甜适中 醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香 让食品安全闹滴,现在外面的肠根本不敢买 只有自己家做滴才真正卫生和安全 腊肠也只有春节前后的气候比较适合制作 制作腊肠也是春节快要到了的一个象征 充满的春节团圆过大年的味道 也是年夜餐桌必不可少的一款美味菜肴 深受大家的喜爱

食用材料

猪前腿肉 10斤 肠衣 适量 110克 白酒 125克 300克 老抽 20克 生抽 40克

步骤 1/6

肉洗净控干水分,肉切成1.5cm左右的小块,把筋剔除啊,否则容易搅在机器里面,麻烦,肉要肥瘦搭配才好吃哦。

步骤 2/6

加入调料搅拌均匀,放置大约2小时左右进行灌制。

步骤 3/6

把肠衣先用清水泡10分钟,然后用清水里外都清洗干净,把灌肠机安装到厨师机上,将肠衣套在灌肠机的灌肠器上

步骤 4/6

用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中,灌好后,将肠分段扭结即可,也可以用绳子系好,肠衣的2头都要系紧哦

步骤 5/6

如果肠内有气体可用牙签或者针排气

步骤 6/6

小肠肠衣灌的腊肠,灌好后放在透风的地方悬挂,一般7天左右就好了,可以蒸食,也可以炒菜,口感特别好,风味一流哦

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