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自制广式腊肠
柠七~
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美食故事
广式腊肠是大家都喜欢的一款风味肠 腊肠可以配餐很多款式的菜肴 香肠的制作不加淀粉,风味很是独特 蒸熟后食用,口感咸甜适中 醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香 让食品安全闹滴,现在外面的肠根本不敢买 只有自己家做滴才真正卫生和安全 腊肠也只有春节前后的气候比较适合制作 制作腊肠也是春节快要到了的一个象征 充满的春节团圆过大年的味道 也是年夜餐桌必不可少的一款美味菜肴 深受大家的喜爱
食用材料
猪前腿肉
10斤
肠衣
适量
盐
110克
白酒
125克
糖
300克
老抽
20克
生抽
40克
步骤
1
/
6
肉洗净控干水分,肉切成1.5cm左右的小块,把筋剔除啊,否则容易搅在机器里面,麻烦,肉要肥瘦搭配才好吃哦。
步骤
2
/
6
加入调料搅拌均匀,放置大约2小时左右进行灌制。
步骤
3
/
6
把肠衣先用清水泡10分钟,然后用清水里外都清洗干净,把灌肠机安装到厨师机上,将肠衣套在灌肠机的灌肠器上
步骤
4
/
6
用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中,灌好后,将肠分段扭结即可,也可以用绳子系好,肠衣的2头都要系紧哦
步骤
5
/
6
如果肠内有气体可用牙签或者针排气
步骤
6
/
6
小肠肠衣灌的腊肠,灌好后放在透风的地方悬挂,一般7天左右就好了,可以蒸食,也可以炒菜,口感特别好,风味一流哦
菜谱标签:
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