步骤 1/10
▲ 我们先来汆烫一下冬笋和五花肉，冬笋里面含有草酸，用开水汆烫一下就可以去掉了，水开后大概1-2分钟就行了。
腌笃鲜
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食用材料
金华火腿
1块约2两
五花肉
半斤
冬笋
1个
百叶结
20个
姜丝
适量
黄酒
50-100g
步骤 2/10
▲冬笋烫好之后，再把切成麻将牌大小的五花肉下锅烫一下，焯出血沫，就可以捞出来。
步骤 3/10
▲砂锅里面倒油烧热，先放入姜丝炒出香味。
步骤 4/10
▲把之前焯过的五花肉放进去翻炒一下，把水分尽量炒干。
步骤 5/10
▲然后就可以加水了，记得加开水，加到七成满就行了。
步骤 6/10
▲最后再倒50到100毫升的黄酒，可以去掉肉腥味儿。
步骤 7/10
▲再把切好的火腿片和焯过的冬笋片放进去。
步骤 8/10
▲大火烧开，然后转小火煮上30分钟，火一定用最小的，慢慢炖，才能把鲜味炖出来。
步骤 9/10
▲等时间到了，把百叶结放进去，再煮上十分钟，因为火腿本身是咸的，基本是不用加盐了。可以尝尝味道，如果不够咸的话可以加盐调味。等百叶结煮熟了就可以关火开吃啦。
步骤 10/10
▲火腿的鲜咸和冬笋的清甜相得益彰，特别好喝。
