步骤 1/8
先将西葫芦斜切成椭圆片，厚度大约0.5厘米。
脆爽酸香！醋溜西葫芦
YOLE
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美食故事
西葫芦有一种淡淡的清香，很多人都喜欢它的味道。春天了，我们做一道醋溜西葫芦，脆爽酸香，特别开胃
制作这道菜有几个要领：
西葫芦要炒得爽脆利落，不流汤，要控制炒制的时间不能太长~
醋要分两次下：第一次是为了让食材保持脆感，第二次才是提味儿~
独家小秘诀：放入少许小虾米或海米爆香，可以给这道菜增添香气~
食用材料
西葫芦
1个
小虾米（海米）
1小把
葱姜
少许
米醋
2勺
生抽
1小勺
盐
少许
糖
一丢丢
香油
1小勺
步骤 2/8
再切成长条。
步骤 3/8
锅中倒底油，放入小虾米和葱花、姜末儿爆香。（如果用大个的海米，需要提前用水泡一泡，去掉些许咸度）
步骤 4/8
下入西葫芦条翻炒。
步骤 5/8
加入第一遍醋，大约1勺，继续翻炒。
步骤 6/8
放入一勺盐和一丢丢白糖，点一点生抽，继续翻炒。
步骤 7/8
待西葫芦断生，变得稍稍软嫩，烹入第二遍醋，大约1勺。
步骤 8/8
出锅前可以勾个薄芡，淋入少许香油，装盘~
小贴士：
✏️这道菜的炒制时间一定不能过长，否则会容易出汤。 ✏️选择味道绵柔的米醋或香醋。 ✏️喜欢吃辣的可以在第3步加入一点干辣椒丝，和葱姜海米一起爆香。
