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奶油香草纸杯蛋糕(小莉配方)

蓝帅 蓝帅
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食用材料

低筋面粉 80g 牛奶 70g 无盐黄油 30g 香草粉 15g 泡打粉 10g 细砂糖 60g 鸡蛋 4个 柠檬汁 5g 色拉油 30g

步骤 1/12

准备好所有材料,把蛋黄蛋清分开,记住要一个干燥的容器装蛋清哦

步骤 2/12

加入4分之一的细砂糖到蛋清,打蛋器开低档打

步骤 3/12

打至粗泡,再把剩下的细砂糖的一半加进去,用打蛋器继续打

步骤 4/12

打至细腻

步骤 5/12

打到能打出勾就可以了,就是硬性发泡

步骤 6/12

黄油隔水融化,和色拉油,牛奶,柠檬汁一起加入蛋黄中,不易混合,要用打蛋器混合,低速打匀即可

步骤 7/12

把低筋面粉,香草粉,泡打粉过筛加入蛋黄糊中,搅至无颗粒,可借助打蛋器打匀,ps:先用刮板把粉和蛋黄混合再用打蛋器,不然粉会到处飞。这个部骤忘记拍照了

步骤 8/12

将一半蛋白霜加入蛋黄糊,用切拌法或划十字法搅匀,千万不能打圈

步骤 9/12

把搅拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜里,继续用切拌法拌匀

步骤 10/12

倒入纸杯,烤箱预热180度十分钟,放入烤箱中层15分钟左右,看差不多拿牙签插入,没有东西粘着就熟了。每个人烤箱不同,大家摸清楚自己家烤箱的脾气

步骤 11/12

好了。。放凉就可以吃,或者装饰下也行

步骤 12/12

挤了点奶油

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