步骤 1/4
因为是少油版，茄子先蒸熟，蒸10分钟左右，切段备用。
茄子肉末｜组长教你做湘菜
俊豪
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美食故事
茄子肉末，超级下饭，组长这个是健康少油版的，传授给你们吧
食用材料
肉末
适量
茄子
适量
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
芝麻
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
辣椒面
适量
孜然
适量
步骤 2/4
油锅下肉末，加少许料酒去腥。小火煎至焦黄，微微变硬，且有焦香时，加入姜蒜，干辣椒，芝麻煸香。最后再加豆瓣酱，生抽炒成汁。
步骤 3/4
炒好的汁如图，加辣椒面能提辣提色，不爱吃辣可以不放
步骤 4/4
出锅前撒少许葱花提香，装饰。焦香扑鼻的肉末，加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。
小贴士：
减少油的用量，茄子用蒸不用煎。肉末要煎至焦香酥脆，茄子适合搭配少许甜味，不推荐郫县豆瓣，推荐六月香豆瓣。没有自己加少许白糖。
