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辣爆花蛤

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食用材料

料酒 少量 蚝油 适量

步骤 1/5

花蛤洗净,浸泡在淡盐水里吐净沙泥;

步骤 2/5

大葱、蒜、干辣椒、姜处理好;

步骤 3/5

锅里烧热适量橄榄油,放入处理好的2料,爆香;

步骤 4/5

将沥尽水分的花蛤放入锅内,转大火爆炒,等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油;

步骤 5/5

继续爆炒至所有花蛤张开,收干、撒葱花即可起锅。
小贴士:

1:这道菜做的好的话,香辣鲜美; 2:这道菜想要做好吃有2个关键:花蛤要新鲜、急火爆炒(不吃辣的可以将辣椒去除); 3:花蛤里有泥沙,一定要实现浸泡在淡盐水里3个小时以上(甚至过夜),让其吐尽泥沙,炎热的天气,最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。

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