步骤 1/5
花蛤洗净，浸泡在淡盐水里吐净沙泥；
辣爆花蛤
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食用材料
料酒
少量
蚝油
适量
步骤 2/5
大葱、蒜、干辣椒、姜处理好；
步骤 3/5
锅里烧热适量橄榄油，放入处理好的2料，爆香；
步骤 4/5
将沥尽水分的花蛤放入锅内，转大火爆炒，等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油；
步骤 5/5
继续爆炒至所有花蛤张开，收干、撒葱花即可起锅。
小贴士：
1：这道菜做的好的话，香辣鲜美； 2：这道菜想要做好吃有2个关键：花蛤要新鲜、急火爆炒（不吃辣的可以将辣椒去除）； 3：花蛤里有泥沙，一定要实现浸泡在淡盐水里3个小时以上（甚至过夜），让其吐尽泥沙，炎热的天气，最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。
