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葱姜爆炒大闸蟹

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美食故事

大闸蟹除了清蒸吃原味是我的最爱以外,还有一种吃法就是爆炒螃蟹,那滋味让人吃后真是欲罢不能,在这吃闸蟹的季节里,怎么可以不让我大饱口福呢。

食用材料

大闸蟹 两只 姜葱 适量 干辣椒 一个 白酒 适量 玉米淀粉 适量 白酒 适量

步骤 1/21

1.收到大闸蟹后,请马上做菜,因为我等不及了,嘎嘎。

步骤 2/21

2.螃蟹在流动的水中,用牙刷冲洗干净。

步骤 3/21

3.我不敢杀活蟹,将螃蟹放入滚水中略煮。

步骤 4/21

4.煮至螃蟹微红即可,千万不要煮熟。

步骤 5/21

5.将螃蟹放在砧板上。

步骤 6/21

6.螃蟹的下部去除。

步骤 7/21

7.从缺口顺势将螃蟹壳掀起,去除螃蟹的鳃。

步骤 8/21

8.从螃蟹中间将蟹心去除。

步骤 9/21

9.把上面脏的东西去掉,洗干净,从中间切开。

步骤 10/21

10.另一只已经让我大卸八块,螃蟹上盖中脏东西洗净备用。

步骤 11/21

11.把螃蟹切面的部分,包裏玉米淀粉。

步骤 12/21

12.将螃蟹撒少许高度白酒与淀粉腌一会,葱姜切片,辣椒切开。

步骤 13/21

13.锅中放油加热,油放的略多。

步骤 14/21

14.把螃蟹放在油中煎炸至熟。

步骤 15/21

15.倒出多余的油,留少许在锅内,放入姜片炒出香味。

步骤 16/21

16.放入干红椒。

步骤 17/21

17.加葱段炒香。

步骤 18/21

18.加入炸好的螃蟹爆炒,出锅前加生抽少许调味。

步骤 19/21

19.出锅

步骤 20/21

成品

步骤 21/21

成品
好吃

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