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彩虹蛋糕卷

不忘初心 不忘初心
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食用材料

鸡蛋 4个 细砂糖(蛋白) 40克 细砂糖(蛋黄) 10克 细砂糖(淡奶油) 10克 低筋面粉 85克 无味道色拉油 50克 纯牛奶 65克 1克 浓缩柠檬汁 5、6滴

步骤 1/19

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。

步骤 2/19

将盐及砂糖10g倒入蛋黄内搅拌均匀。

步骤 3/19

将色拉油分三次加入,每次都要充分搅拌均匀。

步骤 4/19

加入牛奶充分搅拌均匀。

步骤 5/19

加入过筛的面粉

步骤 6/19

将蛋白打散,滴入5、6滴柠檬汁。

步骤 7/19

打发蛋白至鱼眼泡时加入40g的3分之一砂糖

步骤 8/19

继续打发至浓稠再加入40g的3分之一砂糖

步骤 9/19

再继续打发至蛋白表面出现纹路加入剩下的砂糖.

步骤 10/19

再继续打发至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角时,蛋白部分就打好了。

步骤 11/19

将蛋白分三次加入蛋黄液中,每次都要从下至上搅拌均匀。

步骤 12/19

将面糊分成四份,没分加入自己喜欢的食用色素搅匀。装入裱花袋中。

步骤 13/19

烤盘用锡纸包裹一下。烤箱预热。

步骤 14/19

将面糊岔开颜色挤入烤盘中。没必要横平竖直,随意一些就好。进烤箱上下火160度15分钟。

步骤 15/19

趁热撕去锡纸,转移到油纸上,上面再盖上刚刚撕下的锡纸放到烤架上充分晾凉。(土豪可用张新的锡纸或油纸覆盖。)

步骤 16/19

淡奶油加糖打发,均匀涂抹在蛋糕上。

步骤 17/19

用小刀子沿边划一条小口,不要划断。

步骤 18/19

将蛋糕卷卷起,放到冰箱里定型至少2个小时。

步骤 19/19

取出切开就可以了。
好吃

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