步骤 1/39
把所有材料提前准备好
榴莲千层彩虹蛋糕
开心宝贝
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美食故事
此方子也可以直接做榴莲千层，就是不要做戚风那部分就可以喽
食用材料
鸡蛋
3个
白糖
40g
牛奶
280g
淡奶油
20g
黄油
20g
低筋面粉
120g
盐
1g
筛网
一个
鸡蛋
6个
低筋面粉
90g
牛奶
48g
油
48g
白糖
90g
八寸披萨盘
一个
食用色素
适量
榴莲
适量
淡奶油
500g
白糖
50g
步骤 2/39
黄油隔热水融化，放在一旁备用
步骤 3/39
先来做饼皮，三个鸡蛋磕入盆里，加入油和白糖
步骤 4/39
在加入牛奶，淡奶油搅拌均匀
步骤 5/39
加入融化的黄油，继续搅拌
步骤 6/39
筛入低筋面粉
步骤 7/39
搅拌均匀
步骤 8/39
过滤，这一步很重要，一定要多过滤几遍，这样后面的饼皮才够细腻
步骤 9/39
过滤好的面糊
步骤 10/39
加热煎锅，全程小火，锅热以后舀两勺面糊，迅速转锅，使面糊摊成饼，锅内不需要放油噢
步骤 11/39
饼皮出现鼓泡，说明熟了
步骤 12/39
迅速离火，把锅放在提前准备好的湿毛巾上降温，取下饼皮即可
步骤 13/39
依次做好所有的饼皮，中间用油纸分开，一层饼皮，一层油纸，最后用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏，使其降温，备用
步骤 14/39
接下来做彩虹戚风，要分六次烤噢，一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，预热烤箱，上下火150度
步骤 15/39
蛋黄里加入5g白糖，8g油，8g牛奶
步骤 16/39
搅拌均匀，筛入15g低筋面粉
步骤 17/39
拌匀
步骤 18/39
加入一滴色素，搅拌均匀，放在一旁备用
步骤 19/39
蛋清放入无水无油的盆内，加入15g白糖
步骤 20/39
打发至硬性打发
步骤 21/39
取二分之一的蛋白放入蛋黄糊里
步骤 22/39
上下切拌的方法切拌均匀
步骤 23/39
拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里
步骤 24/39
还是上下切拌的方法，切拌均匀
步骤 25/39
切拌好的蛋糕糊放入铺了油纸的披萨盘里，轻震几下，放入预热好的烤箱里，上下火150度，烘烤15分钟
步骤 26/39
烤好以后，从披萨盘内取出，放在晾网上，晾凉备用，依次做好六种颜色的戚风坯子
步骤 27/39
淡奶油加入白糖
步骤 28/39
打发至硬性打发
步骤 29/39
榴莲去核，用勺子捣烂
步骤 30/39
把榴莲肉倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀
步骤 31/39
先在托盘上放一张饼皮，抹上一层榴莲奶油酱
步骤 32/39
然后放上戚风坯子
步骤 33/39
在摸一层奶油
步骤 34/39
在放一层饼皮，然后在摸一层奶油
步骤 35/39
在放一层戚风
步骤 36/39
依次类推，放好所有的饼皮和奶油，榴莲千层彩虹蛋糕就做好了
步骤 37/39
切下来一块，尝一尝
步骤 38/39
侧面，一层饼皮，一层奶油，一层蛋糕，还有大块榴莲肉一口下去，超满足，好好吃
步骤 39/39
哇~
