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下酒好菜-香辣小黄鱼

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美食故事

住在海边的好朋友每个月都会惦记着寄些海产品给我,今天收到了一包小黄鱼,刚好家里也剩了一些做辣菜的材料,就做起了香辣小黄鱼。忍不住偷吃了一条,哇噻,诱人的香气、允指的味道,简直欲罢不能。

食用材料

小黄鱼 300g 干辣椒 8g 熟白芝麻 10g 八角 5g 桂皮 8g 姜片 3片 辣椒油 3ml 生抽 5ml 料酒 6ml 白糖 3g 2g 陈醋 3ml 花生油 适量 料酒 5ml 2g 白胡椒粉 2g

步骤 1/7

小黄鱼洗净后,用布或者厨房纸沥干水分

步骤 2/7

加入腌鱼料(料酒、盐、白胡椒粉)腌制10分钟使鱼肉入味

步骤 3/7

热锅注适量油烧热,放入小黄鱼炸至表面金黄,捞起沥干油

步骤 4/7

锅底留少许油烧热,放入八角、桂皮、姜片爆香,加入干辣椒,调入料酒、生抽、适量清水、盐、白糖和陈醋

步骤 5/7

放入小黃鱼,盖上锅盖,中火焖5分钟使其入味

步骤 6/7

揭盖,加入辣椒油翻炒片刻,再撒上白芝麻翻炒一下即可装盘

步骤 7/7

小二,来两瓶啤酒
小贴士:

1.小黄鱼入锅时要分开倒入,以免粘连在一起。 2.鱼肉较嫩且容易断,翻炒时要小心弄断鱼身。

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