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压力锅(电饭煲)做戚风蛋糕(详细做法)

木春晚 木春晚
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美食故事

用的是压力锅,电饭煲同理! 因为只做2个蛋的戚风,如果直接用锅的内胆,感觉好少,铺平后也就一个饼 所以我用了6寸的戚风蛋糕模具.

食用材料

鸡蛋 2个 玉米油 20g 低筋面粉 40g 牛奶 30g 白糖 35g

步骤 1/20

准备好材料

步骤 2/20

蛋黄分离出来,装蛋白滴盆子必须无油无水的,蛋黄加入10g糖搅拌至白糖融化

步骤 3/20

加入牛奶再拌均匀

步骤 4/20

加入色拉油(我用的是玉米油)再拌均匀

步骤 5/20

筛入低筋面粉

步骤 6/20

以不规则的方向拌至无干粉的面糊,提起打蛋可以稠稠地滴落,如果搅拌起来感觉太稠有阻力,那就适当加些牛奶进行调一下,因为面粉的吸水性不同

步骤 7/20

此时我们先把饭堡按到保温,让它先预热一会

步骤 8/20

蛋清加入25g白糖(我这个人懒,经常是一次性加入的,大家还是按照戚风蛋糕,分3次加入吧)

步骤 9/20

打至干性发泡状态,打发头可拉出一个直尖角

步骤 10/20

取一半蛋白到面糊里,用刮刀拌均匀,不要画圈拌就不会消泡,也不用小心翼翼的,我记得我第一次做蛋糕,小心地拌了10分钟,想想也是醉了,现在我基本2分钟内搞定

步骤 11/20

拌好后把它倒进剩下的蛋白里,同样的方法进行拌匀

步骤 12/20

拌好滴面糊要蓬松,细腻

步骤 13/20

倒入6寸的蛋糕模具内,用力震几下,尽量把里面的气体震出来哩

步骤 14/20

打湿一下纸巾,普通餐巾纸就行,铺在锅底,导热作用~

步骤 15/20

放入蛋糕糊

步骤 16/20

启动蛋糕键,压力阀要在排气状态,静待蛋糕出炉

步骤 17/20

看到蛋糕上面的爪印了木有?我的饭煲一个蛋糕程序是40分钟,时间结束后用手一按,还没熟呢,又启动一个蛋糕程序,10分钟后手动结束,,就可以了,,可插入一根牙签检查,无面糊带出即可,

步骤 18/20

出炉要倒扣,晾凉后再脱模

步骤 19/20

开切,开吃~~

步骤 20/20

开切,开吃~~

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