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香酥脆的原味曲奇饼干

夷陵老祖 魏无羡 夷陵老祖 魏无羡
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美食故事

这个菜谱量可以做35个左右,大概28*28方盘2盘的量(也要看挤的大小哈!)

食用材料

黄油 130克 糖粉 55克 蛋清 30克 低筋粉 93克 1.5克 高筋面粉 67克 细杏仁粉 25克

步骤 1/13

将所有材料备好

步骤 2/13

黄油切成小块以后,放入料理盆里室温软化;(必须要软化,后期容易操作!)

步骤 3/13

用电动打蛋器打均匀;

步骤 4/13

筛入糖粉;

步骤 5/13

避免糖粉防溅,可以用硅胶刮刀大概拌几下,继续用电动打蛋器打发,打到黄油变的发白,纹路看起来像是羽毛状;

步骤 6/13

加入蛋清;

步骤 7/13

还是用电动打蛋器打均匀,蛋清与黄油混合初期会有结块,没关系继续打很快便会消失变的细腻;

步骤 8/13

筛入过筛一遍粉类(低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉),加入盐;

步骤 9/13

用刮刀拌均匀,这里一定要注意拌均匀了,做出来的饼干不会有颗粒结块的情况

步骤 10/13

面糊装入装有裱花嘴的裱花袋,平均位置挤入烤盘就可以!挤的时候一边挤一边画圈,烤盘最好垫一层油纸或者油布,也是为了保护烤盘哈,毕竟饼干是高油类,烘烤期间难免会有油哒!

步骤 11/13

入炉烘烤:烤箱中层,上下火加热 图片:上火170度下火150度,烤20分钟 750A:上火170度下火140度,烤20分钟,后10分钟开风炉

步骤 12/13

750A:后10分钟开风炉

步骤 13/13

下午茶首选
小贴士:

要注意时间和温度仅供参考,每台烤箱的实际温度都各不相同,烘烤期间建议时不时盯着烤箱看下时刻观察上色,也便于随时调整烘烤的设置!

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