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酱大骨

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美食故事

酱大骨,远看是一名豪迈的汉子,粗粗壮壮、面色红润。 其实,细看也有内涵,肉质鲜嫩、肥而不腻,插一根吸管哧溜一吸——骨髓也是如此美味! 今天就教大家做啃起来很过瘾的酱大骨吧~

食用材料

猪棒骨 两块 京葱 2根 姜蒜 适量 黄豆酱 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 干辣椒 适量 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1块 花椒 适量 草果 适量

步骤 1/5

冷水放入猪棒骨,加两勺料酒和几段京葱,水沸后捞出洗净,去浮渣,骨汤备用;

步骤 2/5

中火热锅,加少许油,放适量的姜和蒜瓣小火煸炒出香味,加3颗八角、3片香叶、1段桂皮、2g花椒、2颗草果和4个干辣椒继续煸炒香;

步骤 3/5

放入骨筒,加入棒骨汤 , 没过骨棒骨,加入3勺黄豆酱,2勺生抽、1勺老抽、和15g冰糖,大火煮沸转小火炖煮1.5小时;

步骤 4/5

开盖大火继续炖煮,待汤汁略微浓稠时,关火盛出。撒上少许葱花,就能吃咯!!

步骤 5/5

客官们搬好小板凳,准备开吃啦!
酱大骨

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