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酱大骨
青墨
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美食故事
酱大骨,远看是一名豪迈的汉子,粗粗壮壮、面色红润。 其实,细看也有内涵,肉质鲜嫩、肥而不腻,插一根吸管哧溜一吸——骨髓也是如此美味! 今天就教大家做啃起来很过瘾的酱大骨吧~
食用材料
猪棒骨
两块
京葱
2根
姜蒜
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
干辣椒
适量
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1块
花椒
适量
草果
适量
步骤
1
/
5
冷水放入猪棒骨,加两勺料酒和几段京葱,水沸后捞出洗净,去浮渣,骨汤备用;
步骤
2
/
5
中火热锅,加少许油,放适量的姜和蒜瓣小火煸炒出香味,加3颗八角、3片香叶、1段桂皮、2g花椒、2颗草果和4个干辣椒继续煸炒香;
步骤
3
/
5
放入骨筒,加入棒骨汤 , 没过骨棒骨,加入3勺黄豆酱,2勺生抽、1勺老抽、和15g冰糖,大火煮沸转小火炖煮1.5小时;
步骤
4
/
5
开盖大火继续炖煮,待汤汁略微浓稠时,关火盛出。撒上少许葱花,就能吃咯!!
步骤
5
/
5
客官们搬好小板凳,准备开吃啦!
菜谱标签:
酱大骨
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