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《砂锅爆炒猪肝》

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美食故事

猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂等营奍元素,是补血的美味菜肴。有好长一段时间没有吃猪肝了,今天就用刚入手的砂锅做了一个爆炒猪肝,由于砂锅温度高,保温持久,爆炒的猪肝更爽脆、嫩滑!

食用材料

猪肝 250克 1块 大蒜 1半 大葱 3根 干辣椒 3个 1勺 红薯粉 1勺 料酒 4勺 1勺 味精 半勺 菜籽油 适量 黑乐砂锅 1个

步骤 1/11

猪肝、姜、大蒜、大葱、干辣椒,洗净待用。

步骤 2/11

猪肝切薄片,放入水中反复漂洗沥干水分,将猪肝放入盘中,添加红薯粉1勺、醋1勺、料酒4勺搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 3/11

大蒜切片、姜切丝、干辣椒切段、大葱切小段备用。

步骤 4/11

黑乐砂锅冲洗干净(注意,用于烧烤、炒菜的砂锅,一定要是干燥的砂锅,所以不能泡洗),擦干水份,备用

步骤 5/11

将砂锅置于电陶炉上,冷砂放油,烧热,大蒜、姜丝、辣椒、葱段放入砂锅中爆香。

步骤 6/11

调大火,猪肝倒入砂锅中一起翻炒。

步骤 7/11

猪肝入锅后快速翻炒片刻。

步骤 8/11

最后调入1勺盐、半勺味精翻炒均匀即可出锅,整个翻炒过程2分钟不到,绝对的快手。

步骤 9/11

成品

步骤 10/11

成品

步骤 11/11

成品
小贴士:

1.普通的砂锅千万不能学我这样炒菜哦,我用的是黑乐砂锅,干烧急冷都不破,所以用来炒菜完全没问题。  2.猪肝一定要买新鲜的,猪肝切片后需要反复漂洗去腥,添加醋、料酒、红薯粉腌制可以增加猪肝爽脆口感。 3、炒猪肝注意一定要用大火。

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