步骤 1/8
糖浆，花生油，枧水搅拌至完全混合。
红豆松仁月饼
岁月如歌
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美食故事
【关于经历】
高中的时候吃过一次同学带来的松仁红豆月饼，觉得特别好吃。
一度上网查过，但是没有找到这样的月饼口味，估计是我把当时吃到的坚果记成了松子仁。
【关于馅料】
这几年，每到中秋节就会买一些松子仁，买生的，回家自己用烤箱烤熟，不怕买到不好的熟松仁会有不好闻的油腻味道。
把松仁和自制的红豆沙混在一起，做出松仁红豆馅，细腻的红豆沙配上香脆的松仁，口感还是很不错的。
食用材料
高筋粉
80g
低筋粉
80g
转化糖浆
90g
枧水
3g
花生油
30g
红豆
200g
松子仁
50g
步骤 2/8
塞入混合面粉（可直接改成中筋粉）。
步骤 3/8
拌匀密封进冰箱冷藏2小时左右。
步骤 4/8
200g红豆加适量水，在高压锅压熟，搅拌机搅成泥，加入120g糖，锅里炒干。
松子仁在烤箱烤4分钟取出，在余温下翻拌松子仁至变色香酥。
两者放冷后混合，分成35g每个（约15个），冷藏。
步骤 5/8
饼皮分为15g一个，压扁包入馅料。
准备少许干粉，防止沾手或沾模具，压模具进行月饼定型。
烤箱190度预热5分钟，月饼表面喷水入烤箱烤5分钟（定型）。
步骤 6/8
取出后，烤箱转175℃预热。
月饼表面扫浅浅的蛋黄液，继续烤15分钟，上火转180度，月饼放在最上层，再考5分钟上色即可。
步骤 7/8
烤好的月饼放冷后 密封8个小时左右即已回软回油。
步骤 8/8
回油后的月饼颜色会更深一些。
小贴士：
1,松仁要买生的，然后自己烤熟。 2,月饼皮的冷藏时间要够，2个小时，不然表皮可能会干。 3,红豆馅最好是用自己做的，自己做的才有沙沙的口感，外面买的很多都是混了粉的。 4,包馅料的时候如果感觉有些粘手和会裂开，加少许干粉操作即可。
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