步骤 1/11
将干辣椒煮20分钟，剁碎，这是糍粑辣椒。我炒比较多，所以辣椒比较多，可以根据自己口味，自行搭配。
火锅底料
后来丶????
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美食故事
闲的无聊消遣时光，过年用。
食用材料
糍粑海椒
500g
菜籽油
1000g
牛油
500g
干辣椒
500g
姜
10g
郫县豆瓣酱
250g
香料
300g
冰糖
50g
花椒
300g
白酒
50g
葱
4根
洋葱
2颗
豆豉
30g
步骤 2/11
剁碎后的糍粑辣椒。
步骤 3/11
开水泡花椒。
步骤 4/11
开水泡香料20分钟，加入白酒适量。将香料敲碎更好出味儿。
步骤 5/11
热油下葱段，洋葱圈，炸出香味，并捞出。主要去除牛油腥味，增香。
步骤 6/11
热油下郫县豆瓣和姜片，炒制20分钟左右，有香味溢出。郫县豆瓣更出色，颜色绝对好。
步骤 7/11
下入泡好的香料，继续翻炒出香。
步骤 8/11
下入豆豉，继续翻炒。
步骤 9/11
下入冰糖，中和辣味，回味甘甜，辣而不燥。
步骤 10/11
继续炒至水份收干即可，一定要不停的翻炒，以免糊锅。
步骤 11/11
将底料放至微热，还未凝固时，拿饭盒放入保鲜膜，倒入底料，冷藏成形即可，下次用，直接加高汤就可以了。
