步骤 1/17
鲜鲅鱼
鲅鱼水饺➕鲅鱼水饺蘸料
张庆波
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食用材料
鲅鱼
去头长40CM
肥五肉
300克
葱
一小段
姜
3片
花椒
适量
盐
适量
白胡椒粉
少许
牛奶
4汤匙
韭菜
一小把
香油
少许
步骤 2/17
背部下刀，去骨
步骤 3/17
鱼骨上有点点肉，请忽略
步骤 4/17
用匙把鱼肉挂下了
步骤 5/17
左边挂下来的鱼肉用料理机打成泥，右边的肥五花肉同样打成肉泥
步骤 6/17
泡好的葱姜花椒水
步骤 7/17
➕牛奶➕盐➕白胡椒粉➕一点料酒（上面忘写了）拌匀，然后就是➕葱姜花椒水打馅，每次少加水，一个方向打，直到上劲儿。
步骤 8/17
➕韭菜➕香油
步骤 9/17
馅儿拌好，开包
步骤 10/17
排队
步骤 11/17
出锅儿
步骤 12/17
香
步骤 13/17
馅儿要成丸儿
步骤 14/17
这是配鲅鱼饺子的蘸料
步骤 15/17
辣椒末➕蒜末➕一点点盐
步骤 16/17
烧好的花椒油淋在辣椒蒜末里
步骤 17/17
吃的时候加一些醋，完美
