步骤 1/6
猪脊骨浸泡1小时去除血水后冲洗干净。
东北酱骨架
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美食故事
东北人那种架子开敞的架势，看他们的骨头菜就大抵能够知道了吧。东北人做酱骨架，用脊骨，大块砍开，只几块就一碟，上得桌来嘴手并用，直抵骨头深处，若是有人用筷子帮忙，那是很不上道的吃法。
食用材料
猪脊骨
500克
花椒
5克
香叶
3片
八角
3个
桂皮
1根
草果
1个
陈皮
三根
冰糖
1块
白芷
1片
生抽
少许
老抽
少许
料酒
少许
食盐
少许
干辣椒
3个
步骤 2/6
锅内放入水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗干净脊骨表面的浮沫。
步骤 3/6
准备好熬制猪脊骨的调料。
步骤 4/6
另锅下水把焯过水的脊骨放入，加入配好的香料，淋入生抽、老抽、料酒撒入盐。
步骤 5/6
盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮一个半小时。
步骤 6/6
捞出装盘，香菜点缀，酱香味浓的酱骨架就做好了。
小贴士：
东北菜里有不少特色菜，例如酱骨架。酱骨架的最大特色是用了陈皮、茴香、花椒等多种香料熬制而成，精髓在于咸、甜、辣、香，融合了南北风味，色香味俱全，在吃法上要趁热吃，否则口感会略显逊色。
