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沙拉酱

做我的咸鱼 做我的咸鱼
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美食故事

沙拉酱真是个好东西,自己做健康又美味。抹面包吃,做沙拉吃味道都是一绝的。

食用材料

蛋黄 1个 糖粉 35克 玉米油 200ml 柠檬汁 15ml

步骤 1/9

新鲜柠檬汁对半切开,挤出柠檬汁。

步骤 2/9

蛋黄去除蛋白,加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3/9

先加入一勺玉米油混合搅拌均匀。

步骤 4/9

再加入少量的柠檬汁搅拌混合均匀。

步骤 5/9

这时的沙拉酱已经比较浓稠状态,手动打蛋器提起沙拉酱迅速滴落。

步骤 6/9

然后再加入一勺玉米油改用电动打蛋器中速搅打变得更浓稠,再加入少量柠檬汁又会变的比较稀的状态。再加入油搅打好再加入柠檬汁搅打,两者依次重复交替着下,直到玉米油和柠檬汁用完。

步骤 7/9

这是沙拉酱最后的状态,很稠,用刮刀挂起滴落的时候陆陆续续会断,滴落的纹路很难消失即可。

步骤 8/9

成品。

步骤 9/9

成品。
小贴士:

1、玉米油提前煮熟放凉备用。 2、玉米油跟柠檬汁加入蛋黄中时,一定要少量少量的添加,不用贪图快速,油一下子放得太多,容易造成油蛋分离直接导致成品失败。 3、自己做的沙拉无添加请尽快使用完。

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