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面食:韭菜哈饼/菜饼

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美食故事

韭菜哈饼,也叫菜饼。制作简单,省时间。味道很不错。

食用材料

韭菜 400g 鸡蛋 4个 虾皮/海米 小把 木耳 适量 2小勺 香油 1小勺 花生油 1小勺

步骤 1/10

和面:面粉,加上凉水,揉成面团,盖上布,防干,去准备馅儿。(冷水面,又叫死面。就是平时包饺子的那种和面法)

步骤 2/10

韭菜洗净,切1-2里面小段;木耳泡发,切成跟小块,不用切太小;虾皮洗一下,放到馅儿里。

步骤 3/10

炒鸡蛋碎:鸡蛋打散,锅里加油,油热以后,倒入蛋液,用筷子不停的搅,等到凝固的时候,自然就是鸡蛋碎。

步骤 4/10

调馅儿:炒好的鸡蛋碎倒入韭菜和木耳中,根据自己口味,加盐、香油、花生油,搅拌均匀。

步骤 5/10

切剂子擀皮:把面取出,揉光滑了,搓成长条,切出大小均匀的剂子,擀成圆皮,不要太厚,稍微薄一点。

步骤 6/10

包哈饼:左手拿皮儿,右手放馅儿。

步骤 7/10

放下右手的勺子,俩手合一块儿。

步骤 8/10

腾出一个手,捏边儿。

步骤 9/10

就是大饺子,比饺子好包多了。

步骤 10/10

电饼铛加热,放油,油热以后,放入哈饼,煎至两面金黄即可。双面都要刷油,大概10-15分钟就可以熟,看你包的个头儿大小。
小贴士:

1.皮儿别太厚,厚了不好吃 2.面不用使劲揉,也别太软,太软容易破。 3.放虾仁也很好吃。 4.煎的时候,要两面翻动,就算是电饼铛双面加热,也可以明显感觉到下层加热强于上层,不翻小心下面那层糊了。

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