步骤 1/13
肉馅里少加一点儿盐，顺时针搅拌，很快肉馅就出黏性了。这时候磕入一个鸡蛋！顺时针搅拌！
鲜掉眉毛的韭菜猪肉水饺
倾耀星辰
44.3万+ 浏览|
6.7千+ 收藏
美食故事
啾咪，你们可爱又迷人的小顺儿上线啦！
这两天总有人问我馅儿怎么做会多汁不柴，索性做一个菜谱叭！包含完整的打水过程，我尽量说的详细一些！来吧！动手做菜！
食用材料
韭菜
两斤
猪前腿肉
两斤
干香菇
一大把
鸡蛋
3-4个
料酒
比例3
生抽
比例3
老抽
比例1
香菇水
约500毫升
盐糖鸡粉
适量
食用油或者香油
20毫升左右
步骤 2/13
肉馅把鸡蛋吸收后再磕一个鸡蛋。顺时针搅拌。（这时候可以看到肉馅的状态已经润了不少哦）
步骤 3/13
分次！注意分次！加入料酒，生抽，老抽。老抽和料酒生抽的比例是1:3。顺时针搅拌，直到肉馅全部吸收了液体后再加新的哦！
步骤 4/13
分次加入一饭碗的香菇水！顺时针搅拌。依旧是吸收后再次添加。
步骤 5/13
加入盐糖鸡粉。顺时针搅拌，搅拌均匀后加香油20毫升左右，多一点儿也可以哈！肉馅休息一刻钟。
步骤 6/13
加入香菇碎和韭菜。也是少量多次的添加会比较好哦！同步可以加一点儿盐
步骤 7/13
搅拌均匀！饺子馅儿好啦！
步骤 8/13
包成饺子！这时候就麻烦我麻麻出镜啦！
步骤 9/13
水开加一小勺盐，下饺子咯！先是盖盖煮！沸腾后加一碗清水，然后开盖煮！沸腾后加一碗清水。再开！就熟啦！
步骤 10/13
把饺子升上来！
步骤 11/13
赶紧盛盘！吃饺子啦！
步骤 12/13
超级鲜美多汁的韭菜猪肉水饺呀！
步骤 13/13
再来一瓣蒜！嘹咋咧！
小贴士：
调肉馅不要心急！少量多次的添加，等肉馅吸收了再添加。按一个方向搅拌哈！肉馅搅拌到插一根筷子，不倒，就可以啦！ 香菇水是泡发干香菇的水，那个可千万不能扔，做什么都好鲜美的！如果你不放干香菇，那就用清水哈！ 里面可以加一些你喜欢的小东西，虾皮啊，扇贝啊啥的，都可以，不用纠结！
