步骤 1/18
大米浸泡30分钟。
煮煲仔饭的米一定要提前浸泡，让米粒吸饱水。不然旺火煮，很容易糊底夹生。偷懒如我，反正米要泡，就不洗了。
川味煲仔饭
陌陌
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美食故事
上海的雨，好像下了一个世纪那么长，没有阳光的日子，只能来一锅热火朝天的煲仔饭缓解情绪。
吃惯了甜甜酱油味的广式煲仔饭，这次我决定用四川大邑带回来的腊肉和香肠做一版川味煲仔饭——
腊肉和香肠每一片都泛着油光，散发出迷人的香气，
新年在家的第一顿饭，可不能将就。
昨天是历史，明天是未知，只有今天，才是天赐的礼物啊！
同志们！大干三十天！欢喜过大年！饿了怎么办？吃光这锅饭！
食用材料
大米
200g
四川腊肉
150g
川味香肠
100g
青菜
50g
豆瓣酱
1茶匙
油泼辣子
2茶匙（1勺辣子1勺油）
酒酿（也成为醪糟）
2茶匙（1勺辣子1勺油）
饮用水
50毫升（也要根据面粉实际情况调整）
小葱
2根
大蒜头
1瓣
步骤 2/18
锅中倒入足量饮用水，放入腊肉和香肠
步骤 3/18
大火煮开后加盖转小火煮30分钟
步骤 4/18
煮好后取出放凉，切成薄片。切的过程有多好看，你不看视频一定后悔。
步骤 5/18
煮好腊肉的汤千万不要倒掉，随便加点什么蔬菜就是很好喝的汤啦！
步骤 6/18
准备调味汁。小葱和大蒜头切末，放入小碗中。
步骤 7/18
大蒜头发芽了还能不能用？去掉芽芯，接着用呗。
步骤 8/18
加入豆瓣酱
步骤 9/18
加入辣子，辣油
步骤 10/18
加入酒酿
步骤 11/18
加水，搅拌均匀
步骤 12/18
浸泡好的米倒去水，可以在米里加一点油拌匀，不容易糊锅，也容易出锅巴。
然后再加适量的水，大概比大米高出一点点就可以了。水多了一定会煮烂。盖上盖子，大火开煮。
步骤 13/18
大火煮5分钟，水汽冒出，就转中小火煮大约5分钟。这时候锅里的米饭水分已基本收干，腊肉和香肠准备上场。
步骤 14/18
切片的腊肉和香肠依次在米饭上码好。
步骤 15/18
盖上盖子，继续小火煮5分钟。
步骤 16/18
放上青菜，倒入调味汁，然后淋少许水，转大火煮1分钟
步骤 17/18
如果怕青菜太生，这时候也可以加盖，转小火再煮1分钟。
步骤 18/18
现在就可以开始搅拌这碗灵魂川味煲仔饭，并且开始吃它了
