步骤 1/14
肉馅加入姜戎、花雕酒、白糖，搅拌均匀。
败火又鲜香浓郁的苦瓜酿肉
追风鹰
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美食故事
秋季容易上火，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
促进饮食、消炎退热，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。
所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
降低血糖，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的
食用材料
苦瓜
一根
肉馅
100克
淀粉
一茶匙
调馅
用料
姜戎
一茶匙
花雕酒
一茶匙
白糖
半茶匙
生抽
一汤匙
水
三汤匙
蚝油
一汤匙
盐
一克
味精
一茶匙尖
香油
一汤匙
葱花碎
半根
步骤 2/14
加盐、生抽，再分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。
步骤 3/14
再加入蚝油提香增鲜。
步骤 4/14
加入味精、白胡椒粉搅拌入味。
步骤 5/14
放入葱碎，淋上香油，搅拌均匀。
步骤 6/14
苦瓜洗净后，用盐搓洗一遍再冲洗干净。
步骤 7/14
苦瓜切成二厘米厚的圈，去掉苦瓜瓤。
步骤 8/14
苦瓜圈码入盘中，将调好的肉馅放入苦瓜碗中。
步骤 9/14
锅上气后，苦瓜酿入锅，中火蒸10～12分钟即可。
步骤 10/14
时间到，出锅，滗出汤汁。
步骤 11/14
原汤如果煮沸，加入水淀粉，勾一个薄芡。
步骤 12/14
淋上汤汁，又香又去火的苦瓜酿肉上桌大受欢迎，秋季，苦瓜就得这么吃才够味。
步骤 13/14
成品图
步骤 14/14
成品图
小贴士：
在选择苦瓜时，喜欢苦味重的，可以选苦瓜颜色深的，如果喜欢脆嫩微苦的口感，选择色浅的苦瓜，口感脆嫩，苦味相对较轻。
