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熏鸡翅

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美食故事

喜欢熏这个方式做出来的独有的味道!

食用材料

鸡翅中 500g 葱姜蒜 适量 花椒大料 适量 适量 料酒 适量 红糖白糖 适量 锡纸 一张 清水 适量

步骤 1/9

鸡翅中洗净,放入水里,加入适量盐,料酒,花椒大料,葱姜蒜,煮30分钟至熟。

步骤 2/9

捞出控水放凉。

步骤 3/9

锅内铺上一张足够大的锡纸(最好找个旧锅),锡纸上放上白糖红糖适量,我一共放了一小把。

步骤 4/9

放入一个小架子。

步骤 5/9

架子上放上一个篦子(带眼的),把晾凉晾干的鸡翅中摆在篦子上,平铺,不要重叠摆放。

步骤 6/9

盖上锅盖(最好是玻璃盖,能看到里面),开火,等锅内开始冒白烟时转小火。

步骤 7/9

小火烟熏大约十分钟。再翻面熏五分钟。就关火,夹出来鸡翅。

步骤 8/9

两面刷上刷上一层薄薄的香油。

步骤 9/9

成品。
小贴士:

糖熏的时候需要注意:糖的多少和火候的大小以及时间的长短决定你熏出来成品色泽的好坏,熏久了会发苦,并且刚熏出来的成品放置一会儿颜色会变深,所以这个一定要注意,看清我所说的,掌握好每一步都很重要!

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