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芝士肉酱薯条|快乐源泉

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美食故事

一日三餐,生活恬淡无奇,偶尔叫上三五好友做几道够味儿的下酒菜,喝几瓶啤酒,最是能给平静的生活填写惬意有趣的情调!那今天就教大家做一道下酒菜——芝士肉酱薯条。最近尝了一款新的啤酒也顺便安利给大家,燕京U8,进口优质麦芽味道麦香浓郁,先进工艺降低乙醛不高不怕喝上头,也格外适合爱喝酒的妹子们~ 如何炸出酥脆的薯条,其实有不少学问,我都给大家总结下来了。 1. 选土豆 不是所有的土豆,都有资格被炸成

食用材料

黄皮土豆/红皮土豆/黑皮土豆 500g 白醋 30g 淀粉 5g 牛肉糜 300g 番茄丁 250g 清水 100-150g 洋葱 半个 胡萝卜 半根 蘑菇 50g 1小勺 胡椒粉 少许 橄榄油 1大勺 无盐黄油 1大勺 车达芝士片 80g(4片) 无盐黄油 50g 温牛奶 80g

步骤 1/12

【炸薯条】挑选淀粉偏多的黄皮土豆/红皮土豆/黑皮土豆去皮,切去四边修成长方体,再切成1cm左右大小宽度的均匀长条,防止大小不均,局部炸糊(切去的四边可切成薄片,炸薯片)

步骤 2/12

大碗里加入30g白醋或柠檬汁,放入土豆条浸泡10分钟,再清洗一次

步骤 3/12

沥干的土豆条用厨房纸吸干水分,放入大碗撒上淀粉,颠一颠,让土豆条均匀裹上薄薄的一层淀粉

步骤 4/12

裹好淀粉的薯条,装入密封袋放入冰箱冷冻2小时以上,冻至硬梆梆,随吃随炸

步骤 5/12

起锅倒油,油温加热至六成热(160度),放入筷子冒泡泡,轻轻放入薯条,炸5-8分钟,过程中不要翻拌薯条,薯条会经历一个变熟变软再变脆的过程,当薯条上色,变硬后轻轻打散,捞起沥干油份

步骤 6/12

将油温升至八成热190-200度,复炸1-2分钟至金黄,捞起沥干油份,薯条趁热撒点盐就超好吃的

步骤 7/12

【芝士肉酱】起锅加入1大勺橄榄油和1大勺无盐黄油,放入牛肉末,开中小火炒散炒香

步骤 8/12

加入切碎的胡萝卜碎、洋葱碎、蘑菇碎炒香,再加入250g番茄丁、1大勺番茄酱/番茄膏翻炒均匀

步骤 9/12

加入150g清水,少许黑胡椒粉、1小勺盐,盖上盖子中小炖煮30分钟,不时搅拌防止煮糊 起锅前尝尝味道,适量添加盐,盛起待用,快手番茄肉酱完成

步骤 10/12

奶锅加入80g车达芝士片小锅煮至融化,分2-3次加入50g无盐黄油丁,每次等芝士完全吸收黄油再加第二次

步骤 11/12

等芝士完全吸收黄油,关火分3次加入80g温牛奶,调至适合浓稠度,盛起待用

步骤 12/12

盘子堆上刚炸好的薯条,淋上芝士酱和肉酱,撒点欧芹装饰
小贴士:

1、浸泡让土豆去除多余淀粉,防止炸薯条时蘸黏在一起;浸泡白醋或柠檬汁,除了防止土豆氧化,还可以强化果胶让薯条更加酥脆; 2、淀粉是土豆的战袍,可以让薯条更加酥脆; 3、冷冻的土豆条可以保存一个月; 4、可用等量番茄罐头替代番茄丁和1大勺番茄膏; 5、芝士酱容易凝固,凝固时用微波炉加热10-30秒搅拌顺滑。 下酒菜也学会了,就差把燕京U8带回自己冰箱啦~原生态0添加,采又用了领先酒花萃取工艺和酵母风味质量调控,让酒的味道中和酒花的柔苦香气和爽口的独特回甘,不上头且有滋有味,喝得过瘾才是真的!还有贴心的易拉瓶盖设计,真的是被细节征服啦~被我种草的就不要再犹豫,赶紧囤起来放肆吧!

芝士 肉酱 薯条

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